基絲汀回澳洲後，有機會收看第四輯的 MasterChef Australia (澳洲電視台的烹飪比賽節目)。看上甚麽菜式，就去嘗試。大多數不會失望的。因為有評判試了味嘛。其中一個參賽者 Audra Morrice 製作了蜜汁和果醋汁去配搭燒肉，一看之下，令人垂涎。基絲汀突發奇想，何不把那個中式燒肉，稍稍改動，去試試那些汁料，看看效果如何。蠻不錯喔！可以出大場面，請客呢。
燒肉配蘋果蓉及芥末油醋汁
準備時間: 40分鐘
烹調時間: 60分鐘
分量: 4人
材料:
準備時間: 40分鐘
烹調時間: 60分鐘
分量: 4人
材料:
- 燒肉 600克
- 青蘋果（去皮去核切幼粒） 1個
- 青檸（榨汁） 1/2個
- 糖 1茶匙
- 水 1至2湯匙
- 蜜糖（蜂蜜） 1/4杯
- 蘋果醋（cider vinegar） 1/4杯
- 法式第戎芥醬（Dijon mustard） 2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 鹽 少許
- 水 2湯匙
- 蘋果醋 1½茶匙
- 葡萄籽油（grapeseed oil） 100毫升
- 沙律菜（watercress and baby mache） 酌量
- 有關燒肉做法：做法請參考這食譜，至於材料須減半。醃料中的五香粉，可省去，或只灑少許。
- 預備蘋果蓉：用一小鍋，下蘋果，青檸汁，糖及水。蓋好，用中小火煮至蘋果軟稔。用食物搞拌器搞打成蓉。下少許鹽調味。
- 預備蜜汁：用中火，把蜜糖和蘋果醋煮至濃稠。
- 預備果醋汁：用手打蛋器用力把所有材料完全拌勻，成乳狀汁液。
- 上碟：把燒肉切塊，排在碟中。淋下蜜汁。配以適量蘋果蓉。伴以沙律菜，上面淋少許果醋汁，即成。
中式燒味配西式汁,真是好fushion, 蘋果蓉及醋汁可中和燒肉的油膩感.
回覆刪除如家中沒有焗爐, 可否將肉整熟, 再用鍋煎得唔得呢?
tracy
the tartness of the apple will counterbalance the fattiness of the pork. <3
回覆刪除想请问Christine,你通常点去掉澳洲猪肉d味吖?
回覆刪除@Fannie：
回覆刪除可以用酒，胡椒粉等等。
我去唐人開的肉店，他們賣的豬肉沒有這問題啊～
食譜及照片越來越專業呵﹗
回覆刪除^_^
很愛那燒肉食譜，跟蘋果蓉一定很配合。父親節讓我做給老公吃。
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