燜鮮豆包【健康蔬菜】Braised Beancurd Parcels

鮮豆包不油也不膩。素食的朋友一定曉得。連基絲汀不是素食一族也喜歡吃。豆包的味道很像腐竹，很有豆味，所以愛吃呢。素食的朋友，可用素菜湯代替，不落蒜，就是了。這道菜雖不用肉類去炒，味道仍很鮮美。不失為健康營養的菜式。

燜鮮豆包
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人

荷蘭豆，粟米仔及豆包

材料:

• 冬菇（浸軟切粗絲） 3至4隻
• 鮮豆包（急凍） 4件
• 雞湯（現成低鹽的或自家煮的） 100毫升（另加 80毫升）
• 蒜蓉 1茶匙
• 紅蘿蔔（切幼條） 1/2條
• 粟米仔（切段）3條
• 荷蘭豆（撕筋去頭尾） 10條

冬菇醃料:

• 生抽（醬油）1/2茶匙
• 粟粉（玉米粉）1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 油 少許

汁料:

• 生抽 2茶匙
• 蠔油 1茶匙
• 粟粉 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 水 3湯匙
• 麻油 少許

做法:

1. 把冬菇絲用醃料拌勻。放入鑊中，用中大火隔水蒸約 20分鐘。備用。
2. 鮮豆包加100毫升雞湯，用中火加蓋煮，直至豆包剛剛吸收所有雞湯。但切勿煮過頭，應該仍濕潤的。盛起蓋著保溫。
3. 燒熱油鑊，用中大火爆香蒜蓉，切勿燒焦。加紅蘿蔔絲，粟米仔炒勻。倒進80毫升雞湯，煮至粟米仔熟。下荷蘭豆炒勻，並煮至荷蘭豆剛熟，仍然保持爽脆口感。倒進汁料，快手炒勻。淋在煮好的豆包上面，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 豆包，在唐人鋪有售。放置在冷凍室（freezer）中。使用前，徹底解凍，略沖洗。用廚房紙吸去水份，即可使用。
• 可隨自己喜歡用其他蔬菜。