布朗尼【經典朱古力小蛋糕】Brownies

澳洲有一種文化習俗叫 “bring a plate”. 每個家庭帶一碟餸菜或甜品去跟朋友家一起分享。這個布朗尼（朱古力蛋糕）是熱門甜品，用來招呼朋友是不錯的選擇。簡單易做又好吃。做一盤，切開小丁塊，用手也可方便拿來吃，即所謂『手指美食』(finger food)，適合家庭聚會或派對用。零難度，易成功，受歡迎。

布朗尼
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 16件（一個焗盤 19cmx19cmx4cm）

材料:

• 沒甜味的黑朱古力（黑巧克力，切丁粒） 200克
• 無鹽牛油（無鹽奶油 unsalted butter切丁粒） 100克
• 雞蛋（室溫） 4隻
• 幼砂糖 80克
• 紅糖 30克
• 雲呢拿香精 1茶匙
• 中筋粉（plain flour） 50克
• 泡打粉 1茶匙
• 可可粉 15克（另加少許裝飾用）
• 鹽 1/8茶匙

做法:

1. 預熱焗爐至 170C / 325F. 焗盤底鋪上烘培紙，周圍塗少許牛油。
2. 置朱古力和牛油在乾淨大盤中。大盤放在一小鍋熱水上面（注意：盤底不接觸到熱水），用小火利用水蒸氣的熱力，把朱古力和牛油融解（如圖左上第1及2張）。拌勻。離火待用。
3. 用電動搞拌器把雞蛋，糖和雲呢拿香精搞打，約2至3分鐘，直至轉淡白色和濃稠（如圖左下）。用手動打蛋器把朱古力混合物拌入。篩入麵粉，可可粉，泡打粉和鹽（如圖右下）。輕輕拌勻。
4. 倒入鋪了烘培紙的焗盤中。用匙羹掃平表面。放入預熱的焗爐中，焗約 25至30分鐘。用竹籤或針插入中央，沒有麵糊黏著，表示熟透。放置在鐵架上放涼。
5. 灑少許可可粉在表面裝飾。切成丁塊，即成。可配搭淡忌廉或甜忌廉享用。

溫馨提示：

• 喜歡的話，可在麵糊中拌入些果仁，例如夏威夷果仁 (Macadamia nuts)或榛子果仁（hazelnuts）, 就變得更高貴喔。
• 布朗尼的靈魂材料是黑朱古力。最好選用優質的黑朱古力。