披薩麵團【經典簡易】Pizza Dough

有沒有想過：吃披薩 (pizza)，不一定上名店。自家製作也挺不錯。而且可按自己和家人的口味，加上甚麽配料，加多少都可以。最重要是先製作披薩批底。跟著下來，小朋友也可以做的一步，灑下喜歡的配料。然後只不過等 5至10分鐘，就可享受新鮮出爐熱辣辣的披薩啊！

食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10分鐘（另加發酵時間）
製作時間: 15 分鐘
分量: 2個 20cm（8吋）披薩

材料:

• 和暖水（不超過 40C / 105F） 125毫升
• 糖 1/2茶匙
• 快速酵母 1茶匙
• 橄欖油（或沙拉油）3茶匙
• 高筋粉 200克
• 鹽 1/2茶匙

做法:

1. 先把和暖水和糖拌勻。糖溶解後，加入酵母。靜置 5至10分鐘，見表面起泡沫狀。拌入橄欖油。待用。
2. 在一大盤中，拌勻高筋粉和鹽。倒進酵母混合物，拌勻並搓至黏合成球。轉至乾淨檯面上，用手腕力搓成表面光滑和有彈性的麵團。滾圓。
3. 置入一輕塗油的盤中，用保鮮膜封蓋好。放在和暖地方，讓麵團發至2倍大，約 45至 60分鐘。
4. 在檯面上，灑少許麵粉。拿出麵團，擠壓出氣體。分割兩份，滾圓。放在盤上，用乾淨毛巾蓋著，靜置15分鐘。用擀麵棍把每份麵團滾壓成 20cm大小的圓餅。然後跟食譜指示，製作披薩。

溫馨提示：

• 加酵母的糖水不要超過 40C / 105F, 以免酵母死亡。
• 披薩批底可預先做好，用保鮮膜包裹。放入冷藏庫（freezer）中。到需要時，取出置室溫中回溫和軟化，約 15至 20分鐘。加配料，放入預熱焗爐中。