煎羊扒配羅勒青醬汁【情人節晚餐】 Lamb Cutlets with Pesto Sauce

情人節一到，第一時間想到的，當然是做甜品，甜甜蜜蜜吧。好幾位讀者也在簡易食譜的 facebook 專頁上，分享她們的愛心製作：焦糖布甸。好啊！這個甜品可以預先做好，要吃的時候，就隨手拿來享受。基絲汀呢？懶筋又發作，主餐就做了個簡易快餐。不用在廚房團團轉，很快弄完一餐，就可閒下來，跟另一半傾談聊天，閒話家常一番。

其實這道煎羊扒，甚麽時候也適合，不用等到一年一度的情人節才可以做來吃的啊。最重要，遇上羊扒夠新鮮，或有平賣，不妨試試。煎香羊扒幾分鐘就有得吃。那個羅勒青醬汁嘛！是超級簡易，又非常健康清新。把新鮮的羅勒葉跟橄欖油搞打成糊狀，便可以。不用煮囉！不過要增添質感，就要加一些秘密材料喔。

煎羊扒配羅勒青醬汁
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2人

材料:

• 羊扒 8件 約420克
• 小馬鈴薯（切丁塊）4個 約 260 克
• 沙律/沙拉（伴食） 酌量

羅勒青醬汁料:

• 新鮮羅勒（basil） 35克
• 核桃（合桃） 20克
• 帕瑪森芝士(帕瑪森乳酪parmesan cheese) 30克
• 青檬汁 1湯匙
• 橄欖油（extra virgin olive oil） 4湯匙
• 鹽 酌量

做法:

1. 把馬鈴薯切成約 1.5至 2cm大小的丁塊。灑少許鹽和胡椒粉，用大約 3茶匙油拌勻。放入微波爐，加蓋，用高火煮約 6分鐘。中途，拿出來，搞拌後再繼續煮至熟透。用尖刀，可容易插入，即表示熟透。蓋好保溫，待用。
2. 羊扒的兩面，灑上酌量的鹽和胡椒粉調味。燒熱厚底煎鑊（或 grill pan），用中大火把羊扒兩面煎至金黃色（或印上黑條紋）。羊扒約1吋厚，若要 medium-rare, 第一面煎約 4分鐘，第二面約3分鐘，或調節時間煎至自己喜歡的熟度。上碟，淋下羅勒青醬汁，伴以馬鈴薯和沙律菜，即成。趁熱享用。

左上：羅勒。右上：帕瑪森芝士。左下：核桃。右下：把所有材料放入搞拌器。

羅勒青醬汁做法:

1. 先把核桃，放入小鍋中，不用下油，用中慢火，炒至聞到少許香味。離火。稍待涼。
2. 把核桃和所有其他汁料材料，放進一小型搞拌器中，搞打成糊狀，即成。

溫馨提示：

• 做羅勒青醬汁，一般是用崧子／松子 (pine nuts)。住某些地區的朋友，可能難找到，或賣得很昂貴。可用較便宜的核桃代替。效果也非常好。
• 做這醬料，最好用橄欖油（extra virgin olive oil），是最適合做沙律（沙拉）的健康油，不用過火烹調。
• 用微波爐煮馬鈴薯的時間，請因應馬鈴薯的大小和微波爐的火路，自行調節。