烤焗杏仁【營養小吃】 Roasted Almonds

杏仁，常用來做小吃的一種果仁。越來越多人注意到吃乾果仁的好處，杏仁是果仁中最受歡迎之一。杏仁，含豐富營養價值，例如蛋白質，鈣，鐵和不飽和脂肪酸。有滋潤補肺之效。因含維他命E等抗氧化物質，還有養顏美容，令皮膚光澤有色彩呢。

把焗好的杏仁放在密封的膠盒或玻璃瓶中，每天抓少許吃，不要饞嘴多吃喔。只10至15粒。或加在乳酪 (yoghurt) 或其他甜品中伴食，增加味覺享受呢。

烤焗杏仁
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 300克

材料:

• 杏仁（raw almonds） 300克
• 幼砂糖 100克
• 鹽 1/2 茶匙
• 蛋白 1隻
• 雲呢拿香精 1茶匙

做法:

1. 預熱焗爐至 170C / 340F. 把杏仁置於鋪了烘培紙的焗盤中，不彼此重疊。放入焗爐，焗3分鐘後，拿出拌勻，再繼續焗多3分鐘，或直至聞到香味。拿出焗爐，放涼。
2. 糖與鹽拌勻。
3. 蛋白加雲呢拿香精打勻。加糖與鹽完全拌勻。拌入杏仁。
4. 把拌好的杏仁，放入 160C / 320F 焗爐中，焗約20分鐘。熄火，讓杏仁留在焗爐，用餘溫把杏仁燜焗至9成乾身。取出放涼。即可享用。或放入密封容器內可保存數星期。

溫馨提示：

• 選用甜杏仁那種。
• 拌了糖的杏仁，很容易焗焦。烤焗的時候，要密切留意著。每個焗爐的火力不同，請自行調較。