煙燻香料焗雞【歐陸風味】Smoked Paprika Chicken

焗燒雞當然吸引。加上具歐陸風味的煙燻紅椒粉，無論賣相和味道更添吸引力。煙燻紅椒粉，獨具煙燻氣味，味道不辣卻帶點甜，跟雞一起來烹調很是配搭。

歐洲人很喜歡用紅椒粉來做菜。這種香料也風行全世界，包括澳洲。Masterchef 電視烹調比賽節目中，也曾介紹用這隻香料呢。基斯汀當然要試試啦。超市中很容易找到。

就是這個煙燻紅辣椒粉（smoked paprika），超市買回來的。

另一半，看見剛出爐的煙燻紅椒雞，就快快跑去看飯煮熟了沒有。不妙，飯還要等多幾分鐘才有得吃。由於不忍看這隻出爐焗雞坐冷鐵架，基絲汀連忙拍了幾張照片，大家就急不及待地去試味。美味喔。

煙燻香料焗雞食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 烤焗，雞肉
菜系: 西式
預備時間: 20 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 3 至 4 人

材料:

• 光雞 1.3公斤
• 百里香（thyme）3棵
• 煙燻紅辣椒粉（smoked paprika）1½湯匙
• 檸檬（把黃色部分磨蓉） 1個
• 蒜頭（磨蓉或剁蓉）3粒
• 鹽 1茶匙
• 鮮蘑黑胡椒粉 少許
• 油 2湯匙
• 紅番薯 1個
• 洋蔥 2個

做法:

1. 預熱焗爐至 180C / 356F.
2. 把雞洗淨，用廚房紙抹乾水分。用廚房剪刀（或用刀）剪出雞背的骨（註：雞骨可留下煲湯用）。翻轉雞隻，用手輕輕壓扁。備用。
3. 摘出百里香葉，跟煙燻紅椒粉，檸檬蓉，蒜蓉，鹽，黑胡椒粉和油拌勻成一糊狀。用手平均塗抹在雞皮及雞胸上面。放在焗爐架上。
4. 紅番薯去皮。切片厚約 ½吋。洋蔥切粗塊。用少許鹽和油拌勻。平均置於鋪了鋁箔紙的焗盤上。放入已預熱的焗爐的底架上。把置雞的焗架放在焗爐的中層。焗約 35分鐘。用針插入雞腿最厚肉的地方，只見清澈的水流出，即熟透。取去雞和置番薯洋蔥的焗盤，靜置5分鐘。雞切件，配烤焗蔬菜或沙律（沙拉）。趁熱享用。榨點檸檬汁在雞肉上吃，更是美味。

溫馨提示：

• 煙燻紅椒粉超市有售。
• 置番薯和洋蔥的焗盤會接了焗雞時流出的汁，非常美味呢。
• 切勿把雞焗過火，否則肉質會乾。剛剛好，就多肉汁，而且雞肉非常稔滑。
• 可把雞預先拌好醃料，放入密封的膠袋或器皿。放入雪櫃，醃過夜。需要的時候，拿出來置室溫20分鐘後，放入焗爐烤焗。