馬來咖哩雞 【偷步夠惹味】 Malaysian Curry Chicken

來個惹味快餐，簡單又好味道。馬來咖哩別有風味，跟我在香港吃慣的咖哩並不一樣呢。一般加入香濃的椰漿，味道稍為偏辣，因此吃起來很開胃。基絲汀很喜歡把雪櫃中的蔬菜也丟進去。覺得配搭白飯一流。無他，我們是『飯桶』。加麵條，是馬來西亞的『傳統』。有人把馬來咖哩麵叫叻沙（laksa）. 管它叫甚麽名字，好吃，喜歡吃就是了！

馬來咖哩雞
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 3至 4人

材料:

• 雞腿 （斬件） 450克
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 四季豆 150克
• 馬來咖哩醬料
• 洋蔥（切粗塊）1個
• 紅蘿蔔（切粗塊） 1 條
• 馬鈴薯（切粗塊） 1至 2個
• 滾水 1至 2量杯
• 椰漿 200毫升

做法:

1. 四季豆用滾水略煮，隨即放入凍水中泡片刻（可保持翠綠色）。撈起瀝乾水份備用。
2. 雞腿用少許鹽和胡椒粉調味。用大中火燒熱油鑊。把雞腿兩面煎至微黃色。盛起備用。
3. 再加少許油在原鑊中，爆香洋蔥。加紅蘿蔔和馬鈴薯。倒進咖哩醬料，炒勻。聞到很香咖哩味，隨即倒進滾水（份量跟個人口味而定）。加雞腿，煮滾後，轉中小火。煮至馬鈴薯軟稔和雞腿熟透，約 15至20分鐘。倒進椰汁，加四季豆。滾後，熄火。即成。趁熱享用。
   

溫馨提示：

• 今次又是用田師傅的咖哩醬料，非常惹味開胃呢。
• 咖哩醬料，唐人鋪有售。
• 加入滾水和椰汁的份量可跟個人口味增減。