黑木耳紅棗湯 【保健養生湯水】 Wood Ear and Red Date Soup

久不久就要煲這道簡易湯水。不要看輕這道黑木耳紅棗湯，保健又養生。最重要是，這湯很美味。一年季也適合飲用。

黑木耳有降血壓，降膽固醇的功效。更被稱為血管清道夫。基絲汀很喜歡木耳的質感，爽脆滑，煮久了有少許黏稠。木耳含豐富蛋白質和多種維生素。價錢也不貴。

左：乾白背黑木耳；右：浸發後的木耳。

煮法也頗容易簡單。平時，我把一兩片木耳浸水，存放在雪櫃中，到需要時，就拿出來煮。蠻方便。

木耳紅棗湯不但適合一般人士。對產婦也非常有益。可用豬展代替豬肉，煲成老火湯水。那就不用下醃料，只用少許鹽調味，就是了。

黑木耳紅棗湯食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 湯類，豬肉
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30分鐘
分量: 2 至 3 人

材料:

• 黑木耳（泡水浸軟）8克
• 去核紅棗（泡水浸軟）10克
• 水 750毫升
• 薑片 3至4片
• 瘦豬肉 80克

醃料:

• 生抽（醬油）1茶匙
• 粟粉（玉米粉）½ 茶匙
• 糖 ½ 茶匙
• 油 少許

做法:

1. 黑木耳放入滾水中，略煮3分鐘。撈起。切去硬蒂。切幼條。紅棗去核。豬肉切絲，用醃料拌勻，備用。
2. 用一深鍋，用大火把水煮滾，放入黑木耳，紅棗，薑片。加蓋，煮滾後，轉中小火，繼續煮20至25分鐘。
3. 加豬肉，煮至再滾後。熄火。有需要，可加少許鹽調味。即成。

溫馨提示：

• 我用的是白背黑木耳，唐人鋪有售。
• 紅棗，必須去核。可以買已去核的紅棗，比較方便。
• 虛寒體質的人士，必須加薑片作平衡。
• 把木耳也吃掉，食療效果更佳。