澳洲的芒果季節到了！又大又香又甜的芒果，誰不愛吃？基絲汀已吃了很多個呢。老爸曾說，芒果濕熱，吃得多會拉肚子。但很奇怪，澳洲的芒果不會令人濕熱的啊。為什麼呢？大家知不知道原因？如知道，不妨留言告訴基絲汀。
那天走進 Coles 超市，就被他們的免費雜誌封面攝著雙眼。是芒果芝士蛋糕啊！賣相超吸引。兩層的芝士中間夾著芒果肉，芝士蛋糕面當然鋪滿芒果肉，那流下的芒果汁簡直是引人流口水的傑作。於是乎，基絲汀禁不住衝動，就弄了一個，只是單層的，帶去教會下午茶聚，跟弟兄姐妹和朋友分享。呵呵，不得了。下次，如有下一次，一定要做一個雙層的，帶去聚會。
芒果芝士蛋糕 (參自 Coles雜誌 Nov. 2013)
準備時間: 30 分鐘
烹調時間: 冷藏隔夜
分量: 預備一個 20cm / 8吋活動底圓形蛋糕盤
材料:
做法:
準備時間: 30 分鐘
烹調時間: 冷藏隔夜
分量: 預備一個 20cm / 8吋活動底圓形蛋糕盤
材料:
- 馬利餅乾（Marie biscuits）120克
- 牛油（先行融解） 70克
- 忌廉芝士 （cream cheese block 室溫置軟）250克
- 幼砂糖 55克
- 淡忌廉（thickened cream）150毫升
- 魚膠粉（即吉利丁粉 gelatine powder） 2茶匙
- 熱水 30毫升
- 芒果 2個
- 青檸汁 2茶匙
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| 右下兩小圖：溶解魚膠粉 |
做法:
- 用食物搞拌器把馬利餅攪打細碎，倒進融解牛油，再按幾秒拌勻。轉置於蛋糕盤中，用膠刮撥平，並用杯底輕輕壓實。放入雪櫃（fridge）中冷藏 15分鐘，或直至變硬。
- 魚膠粉和熱水拌勻，至完全溶解。（註：可把魚膠粉和熱水的小碗置於另一盤熱水上，就可以幫助魚膠粉更快更容易溶解。）
- 把忌廉芝士和糖置一大盤中，用電動搞拌器攪打至幼滑軟綿狀。拌入淡忌廉。把 4大匙混合物倒進溶解了的進魚膠粉中拌勻後，倒回忌廉芝士混合物中，拌勻。
- 倒在餅底上面，用膠刮撥平表面。放入雪櫃中冷藏隔夜。
- 到需要時前 15分鐘，把芝士蛋糕從雪櫃取出置室溫。把一個芒果切出肉粒，跟青檸汁一起置食物搞拌器中攪打至幼滑。有需要的話，加少許水調較黏稠度，成可容易流下來的芒果濃汁。把另一個芒果的肉切片。鋪在芝士蛋糕表面上，淋下芒果濃汁。即成。
溫馨提示：
- 我用的忌廉芝士是 Kraft Philadelphia 原味 cream cheese block.
- 如不是芒果季節，可用其他生果代替，譬如草莓，藍莓。
- 芒果濃汁和芒果片可預先預備好。密封放入雪櫃。到需要時，放在芝士蛋糕上面裝飾。
做好蛋糕要放雪櫃冰格嗎？
回覆刪除thickened cream = cooking cream??? there is 2 type of cream available in the supermarket, which is whipping cream and cooking cream... if i can't find the thickened cream, which type of cream can be substituted??? thank you
回覆刪除Thickened cream, a kind of whipping cream for cooking or making desserts, added some gelatin that is easier to whip and less likely to separate or curdle.
刪除If you can't find any thickened cream in your local supermarkets, simply replace it with whipping cream.
Thank you very much !! Merry Christmas and a Happy New Year !!
刪除hi christine:)
回覆刪除如果我只有一個6吋活動底圓形蛋糕盤 ,份量如何?
把食譜中所有材料 x0.5 就可以了。
刪除有沒有甚麼芒果適合做蛋糕？例如特別香或甜
回覆刪除你好 =)
回覆刪除请问一下，可以使用7吋方形活動底蛋糕模制作吗？份量需要更改吗？
还有如果不要放上任何东西，只是芝士蛋糕，可以吗？
谢谢 =)
差不多容量。
刪除照跟這食譜的材料分量做就可以了。
芒果可以在食前一晚放嗎？是不是會變黑？還是要在食之前先放？
回覆刪除請問如果想加1個芒果蓉到忌廉芝士混合物中，會影響結實程度嗎? 如有影響，應該如何修改份量或加魚膠粉?
回覆刪除嗨，如果我想當日早上左，當晚就食(即係唔隔夜),有咩方法？
回覆刪除Hi, i really love your cake, but i've tried, both time 250g cheese really not enough, if i wanna make similar to yr picture, need 2 boxes of cheese, around 500g
回覆刪除Why i use 250g cheese seems not enough? do i need to whip the double cream before i put in the cheese mixture?
回覆刪除What size is your pan? You may double the quantity of the cream cheese and all other ingredients if you like.
刪除You can whip the double cream a bit, but don't whip it too hard. Or else it's very difficult to mix it well.
if I don't put galatine?any thing can replace gelatine? all the bakery shop close before I finish work
回覆刪除Sorry, no substitute for gelatine. Either gelatine powder or gelatine sheet.
刪除如果我的蛋糕模是8寸半的材料该怎么分配？？
回覆刪除可把所有材料增加至 1.2倍。
刪除或不介意蛋糕扁些，可照跟食譜，不改材料份量。
hihi，请问一下可以唔放thickened cream吗？ 我买错了pure cream，唔知道边种类型适用，可以代替thickened cream吗？
回覆刪除Hi Kristine,
刪除可以用 pure cream, 但要加多一些魚膠粉.
你好!
回覆刪除請問食譜中的30毫升熱水是否全部溝到魚膠粉上?
Hi Hwwhwm,
刪除對呀，30毫升熱水全部用來溶解魚膠粉。
想問，烤盤底有鋪baking paper嗎？要怎麼把蛋糕從烤盤底拿出？通常都會把蛋糕底弄壞
回覆刪除為方便脫模，烤盤底先鋪 baking paper 或 foil. 用活動底的，就更易脫模。
刪除嗯，我是有鋪baking paper, 可是，是要用什麼工具把蛋糕從烤盤底拿出呢？通常使用刀子塞進地盤和蛋糕的縫隙。。可是會不太美觀
刪除如果鋪了 baking paper, 那應該容易。
刪除稍用刀把邊緣切進去。baking paper 連蛋糕就脫模了。再來，把 baking paper 拿去，就是了。
Hello Christine
回覆刪除我试整过一次呢个cheesecake，但是，gelatine 捞入cream cheese 后变得很lumpy,请问有无方法避免这种情况发生呢？
谢谢你
Connie
Hi Connie,
刪除gelatine 和 cream cheese 要分別先徹底溶解或拌勻成幼滑，才加入，就不成問題。
如果用魚膠片，應該用多少呢？，thanks.
回覆刪除大約用魚膠片 5至6克。
刪除Hello Christine,
回覆刪除请问如果我要把饼底换成Oreo饼，牛油和饼干的比例是否一样呢？
Hi Huey Ling,
刪除可改用Oreo餅，牛油和餅乾的比例也可一樣。