謝謝美心邀請製作食譜。因此有另一個好理由，煮一餐瓦煲飯。很久沒做瓦煲飯了。來了澳洲，用的是電爐，自然就配合不銹鋼煲或平底易潔鑊，一用就沒回頭似的。
話說當年，年紀小的基絲汀，要在廚房幫媽媽的忙。第一道要學的就是用炭爐和瓦煲煮白飯給全家吃。媽媽教怎樣把熟炭和生炭生成一爐火，然後怎樣量米水，跟著等到見“飯眼”起，就收起一些炭，用慢慢的炭火把一煲白飯烘得全熟和香噴噴。簡直是人間上佳好吃飯。
拿了美心的臘味煲仔飯套裝，於是蠢蠢欲動，尋回自家做煲仔飯的樂趣。問教會一位姊妹借了個小瓦煲。家中只有電爐，沒有炭爐。好罷，來個電爐臘味煲仔飯。不用煽風點火，快！用的是越光米，煮後粒粒鮮明帶些微黏，並吸收臘味的香氣，靚！煲仔飯原來用電爐也做得到，正！
臘味煲仔飯
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 25 分鐘
分量: 2至3人
材料（美心臘味煲仔飯套裝）：
做法:
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 25 分鐘
分量: 2至3人
材料（美心臘味煲仔飯套裝）：
- 越光米 ½ 量杯
- 水 170毫升
- 迷你美心臘腸 1條
- 迷你美心膶腸 1條
- 臘鴨腿 1/3 隻
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| 下中小圖：飯面的一個個圓孔，就是媽媽說的 “飯眼” 囉。見到嗎？ |
- 先把米沖洗，瀝乾水份。放入瓦煲中，加水，靜置10分鐘。
- 臘腸，膶腸和臘鴨腿用滾水煮約2分鐘，去油脂。可把臘鴨腿留在滾水中多 5分鐘，減鹹味。撈起，待用。
- 把瓦煲放在爐火上，用大中火煮滾。間中用筷子搞拌，以免米黏煲底。滾後，轉中小火煮至起飯眼，快要收乾水份的模樣（如圖示），約 10分鐘。加臘腸和臘鴨，蓋好，用小火煮 10至 15分鐘。（註：我是關了電爐電源，利用電爐的餘熱去烘焗，非常好用。）即成。淋少許套裝內附的甜醬油，加幾條青菜，美味呢。
溫馨提示：
- 泡浸米，有助米粒煮得更軟綿好吃。但記得是淘洗米後，才泡浸，米的營養就不流失。
- 用明火煮飯，水量視乎米的受水度和火力大小而定，請自行調較。通常米和水的比例是由 1: 2 至 1: 1.5 不等。不過，我發覺用越光米，比例還可降低至 1:1.3
- 我用的電爐因火力可調至很小，而且有內置恆溫器定溫度，所以飯焦很少呢。
- 如果用氣爐的話，就要小心看火。有需要時，把瓦煲移側降溫。以免煲底的飯燒得太焦。
- 大家記得 Like 『美心節日食品 Maxim’s Festive Products』的 Facebook 專頁。就會收到他們最新的消息，活動和有關資料。他們計劃搞有獎比賽。
謝謝你經常分享美味食譜﹐ 我在墨爾本。
回覆刪除請問一下 瓦煲 是 Clay pot 嗎﹖ 通常可以在烤箱的﹐ 這次我直接放瓦斯爐火上熬香菇雞湯﹐ 結果發現底部有裂痕﹗ 是否不應該如此使用﹖
對，瓦煲是 clay pot.
刪除我今次用來做煲仔飯的，是傳統中國瓦煲（圖片中已示）。這種瓦煲通常不能入烤箱的，因不能耐太高溫。
你用的瓦煲是新的嗎？有沒有預先處理過呢？
新的瓦煲非常容易裂的。如果用過，舊的瓦煲就非常好用，不容易裂。
我的是澳洲陶窯烤盆﹐ 通常放烤箱做 casserole 的鍋盆﹐附蓋子無孔。 以前有在烤箱用過﹐ 不過沒有直接在瓦斯爐火上煮。。。 這次嚇死了。。。整個鍋就報廢了。。不敢用。
刪除看樣子和中式瓦煲 還是不一樣。。。。
謝謝﹗
哎呀.....
刪除鍋子設計不同， 用法也不同。最好看說明書。
是啊﹐ 學到教訓﹐ 可憐的陶鍋。。。。
刪除以後不會如此嘗試了。。。
那個陶鍋 沒有附說明書﹐ 就一般澳洲很普遍使用的。。。
那麼，陶鍋買得貴嗎？
刪除如果貴的話，這教訓豈不是很貴？
用法国La Creuset 可能會好D，在美国好多人都用，不過就贵左D，但可以用一世
刪除请问美心腊肠哪里有的买啊？我在纽西兰。
回覆刪除不好意思。真不知道呢。
刪除Is your electric stove also a glass-top? I thought 瓦煲 can't be cooked on glass-top electric stove
回覆刪除Initially, I thought it couldn't. But I made it. So glad that the 瓦煲 didn't have any cracks and I got a bowl of perfect rice.
刪除请问美心的这个套装在悉尼哪里的超市有卖呢？
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