魔鬼蛋【風魔經典小吃】 Deviled Eggs

風魔外國的美味雞蛋小吃，尤其是復活節前後，或是派對，這些雞蛋小吃，非常搶手。是否覺得名字有點怪怪呢？但味道呢？出奇的好吃啊！

復活節在即，post上這道魔鬼蛋，是否感到很怪怪呢？其實呢，並不怪啊。這道魔鬼蛋風魔西方飲食界。西人很喜歡做魔鬼蛋作小吃。而復活節，跟雞蛋有密切關係。

雞蛋代表生命。不過呢，魔鬼蛋的名稱跟復活節沒有直接關係吧。基絲汀反而喜歡叫它做『天使蛋』。雪白的蛋白托著滑滑的蛋黃餡料，漂亮又好吃喔。帶去做派對小吃，用手拿來吃也很方便呢。

魔鬼蛋食譜

基絲汀@簡易食譜
預備時間: 5 分鐘
烹調時間: 分鐘
分量: 6 份

材料:

• 雞蛋 3隻
• 蛋黃醬（mayonnaise）1 湯匙
• 法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1 茶匙
• 鹽 酌量
• 胡椒粉 少許
• 煙燻紅椒粉（smoked paprika）少許

做法:

1. 先把雞蛋放入一深鍋水中。水要浸過雞蛋。加 1茶匙醋和少許鹽在水中。打開爐火，用大火煮至水滾。加蓋，轉小火，繼續煮10分鐘。撈起雞蛋，浸入凍水中。
2. 待雞蛋放涼後，剝殼，切半。小心刮出蛋黃，置一碗中，用叉壓成蓉（可不用壓太爛，留少許質感。）拌入蛋黃醬，芥辣醬。灑少許鹽和胡椒粉調味。
3. 用匙羹把蛋黃蓉平均置於蛋白上。灑少許紅椒粉在上面，即成。

溫馨提示：

• 水中加醋和鹽的作用：如果蛋殼萬一裂開，蛋白也不會漏出來。
• 如想蛋黃置中，放雞蛋入水煮時，搞動水成漩渦，一邊搞一邊煮。我因懶筋發動，沒做囉。
• 煮好的雞蛋立即放入冷凍水放涼，蛋殼容易剝開。
• 可用煙燻紅椒粉或紅椒粉。或不加也可。