焗酸辣豬扒【惹味簡易】 Spicy Baked Pork Loin Chops

第一次做這道菜，是作為情人節的晚餐。基絲汀並不屬浪漫的人。但若有一個特別的日子出外享受二人晚膳，當然感覺好得無比。若然不想出外迫人或等位的話，也想做一些簡單省功夫，不用站在廚房太久，不用操勞忙於準備的菜。這樣就可以閒下來，享受這個日子。於是就做了這道焗酸辣豬扒，味道濃郁。放入焗爐後，可以談心。嗜辣的人，必會喜愛的。配以白飯或沙律（沙拉），不同凡響。加上蕃茄天然的一點酸味，剛好跟豬扒配搭得美妙非常，食落不覺油膩。自此以後，女兒多次要求焗給她吃。很難說出吸引她的全部原因。大概是，豬扒夠稔，盡吸收了酸辣的精華。一個字：正！

焗酸辣豬扒食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10分鐘 + 另加醃豬扒時間
烹調時間: 60 分鐘
分量: 2至3人

材料:

• 豬扒(厚身) 4塊
• 蕃茄2個
• 洋蔥1個
• 牛油 1丁塊
• 油 酌量

醃料:

• 蒜頭（剁茸）2粒
• 黑椒粉 1茶匙
• 辣椒粉 1茶匙
• 粟粉（玉米粉）½ 湯匙
• 粟米油 ½ 湯匙
• 鹽 ¾ 茶匙

做法:

1. 蕃茄洗凈去籽，切小粒。洋蔥切粒備用。
2. 醃料混合，用匙羹平均鋪在豬扒表面。醃約 1小時。
3. 預熱焗爐至 200C / 395 F.
4. 用中大火，燒熱平底鑊。下牛油煮溶，把豬扒煎香表面，取出置焗盤內。
5. 在原鑊中，放下洋蔥炒至微黃，把洋蔥鋪在豬扒面，撒上蕃茄粒，用鋁箔紙封密，放入已預熱的中，焗約 1小時。將鋁箔拿走，再焗至餘下少量汁液，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 只需把豬扒煎香表面，不用煎熟。
• 有時間的話，把蕃茄去皮，更好吃。(基絲汀因懶筋的緣故，留下番茄皮，而且焗出來不會太糊爛呢。懶得有理啊，對嗎？)
• 選購厚身的豬扒來焗，效果更佳。 把醃豬扒的汁液連同豬扒一起焗，香味更加濃郁。
• 最好用瓷焗盤，肉汁不會太快乾，效果更佳。
• 如果趕時間，可把豬扒拌勻醃料後，就拿去煮，也可以。