肉骨茶【馬來西亞美食】Claypot Bak Kut Teh

肉骨茶在東南亞地區很受歡迎，尤其是馬來西亞，新加坡等。用帶肉連骨跟一些中藥，主要是當歸，玉竹，當參，杞子等，配合一些香料如八角，甘草，蒜頭，熬煮出來的湯水。起名叫“茶”，相信是當中含中藥的緣故。其實是一道補身的湯水。話說以前南洋的礦場工人就以肉骨和不昂貴的中藥熬出的湯水作驅寒補身之用。輾轉流傳開去，後人煮肉骨茶更加入不少其他材料，或甚至一些昂貴的海味。

前年到過馬來西亞遊玩，吃過當地的肉骨茶。他們喜歡加入冬菇，豆泡等家常食材，並配以油條（即油炸鬼）來吃。排骨軟稔又鮮美，喝了幾口肉骨茶，渾身是溫暖喔。

肉骨茶食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 60 分鐘
分量: 4至 6人

材料:

• 田師傅肉骨茶 1份（內有 2小包）
• 水 1.5公升
• 排骨 800克
• 蒜頭 （拍扁）2粒
• 冬菇（泡水浸軟，切半） 4大隻
• 枝竹（泡水浸軟） 35克
• 豆泡 8至10個
• 鹽 酌量

調味材料:

• 生抽（醬油） 1茶匙
• 老抽 2茶匙
• 蠔油 1茶匙
• 胡椒粉 少許

做法:

1. 豆泡用滾水洗去多餘油份。待用。
2. 排骨放入滾水中略煮，去血水。撈起，瀝乾水分，備用。
3. 把包裝內2小包過濾袋的藥材香料和水置於瓦煲中，加蓋，以中火煮滾後，繼續煮約30分鐘。讓藥材出味。
4. 加入排骨，蒜頭，冬菇和枝竹，和調味材料，煮至再滾後，繼續煮50分鐘。加入豆泡，再煮10分鐘。加鹽調味，即成，趁熱享用。

溫馨提示：

• 肉骨茶包在唐人鋪或大型超市有售。若用不同牌子的肉骨茶包，請參考包裝上的說明去調較水量。
• 由於每家的爐具和爐火不同，水量和烹調時間可因應調節。