如何包五角鹹肉糭【Video】How To Wrap a Sticky Rice Dumpling

端午節將近，包一些糭子來應一應節喔。之前分享過廣東鹹肉糭。基絲汀以前初學包糭就是用那個簡易包糭法的。很是喜歡，只需三片糭葉，糯米又不容易散出來。新手很容易上手。樣子蠻不錯。聽說也是廣東人喜歡的一種包糭法。不過呢，一發佈出食譜，就有不少讀者問，五角糭怎樣包？噢，至少要用四片糭葉。做法也不難。最好不要包得太大隻囉。一個人吃得完就剛剛好。

有關鹹肉糭的材料和詳細做法，請參考廣東鹹肉糭食譜吧。

如何包五角鹹肉糭

基絲汀@簡易食譜
類別: 小吃，節日
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 5 分鐘
分量: 1隻

材料:

• 糭葉（浸軟洗淨，剪去頭尾） 4片
• 糯米（浸透和調味） 4湯匙
• 去皮綠豆（浸透和調味）2至 3湯匙
• 繩子或水草 酌量

餡料:

• 五花腩（預先調味） 1塊
• 鹹蛋黃 1隻
• 冬菇（預先調味）3至4片
• 蝦米（浸軟爆香）5至6隻

做法:

1. 先把兩片糭葉交叉疊著，約在中央處褶一漏斗形尖角。
2. 平均鋪上約 2湯匙糯米，加一滿湯匙綠豆。放上五花腩，鹹蛋黃，冬菇和蝦米。鋪上綠豆和糯米。
3. 把下面和上面的糭葉褶向中央。左右兩側各加一片糭葉封好。即成。

詳細步驟請參看這短片 video：《如何包五角鹹肉糭》

溫馨提示：

• 糭葉先剪去頭尾，比較容易操作。
• 綁繩子的方向要留意：是跟兩側的糭葉逆向交叉的（如下圖示）。這樣綁緊，糭葉就不會走位，也不容易漏糯米出來喔。

• 包糭和綁繩的力度不要太緊，因糯米煮後會發大些。但也不要太鬆。否則就不夠飽滿，影響賣相。不用太緊張，練習多就會好呢。
• 煮糭的時間，視乎糭的大小。放入滾水中，煮約 2小時，即成。基絲汀是用真空煲，水滾後，繼續煮5分鐘，然後放入外殼內，置3小時，就可以了。