隔夜麵包又乾又硬，沒有人想吃。丟掉它，就非常可惜又浪費。用來做布甸，就很多人想吃愛吃呢。這兒天氣太寒冷了，前天做了這個熱呼呼的麵包布甸帶去小組聚會，一人吃一小份，十分滋味。收到回應說，太少了。下次要做大些做多些喔。那個焦糖汁，更把麵包布甸增添不少糖的香氣。可以吃到停不到口的。如果大家做這麵包布甸，記得要分享啊！
麵包布甸食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 45 分鐘
分量: 一個橢圓形焗盤 25cm x 17cm x 5cm (10人份量)
材料:
做法:
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 45 分鐘
分量: 一個橢圓形焗盤 25cm x 17cm x 5cm (10人份量)
材料:
- 法國麵包或豬仔包（隔夜乾身）180克
- 牛奶 400毫升
- 白糖 80克
- 鹽 1/8茶匙
- 雞蛋（打散成汁過篩） 2隻
- 玉桂粉 1/8茶匙
- 雲呢拿香油 1茶匙
- 提子乾（葡萄乾）60克
- 杏仁片 20克
- 無鹽牛油（塗焗盤用） 少許
- 無鹽牛油 50克
- 紅糖（light brown sugar） 50克
- 花奶（淡奶 evaporated milk）65毫升
- 鹽 1/8 茶匙
做法:
- 把麵包切成 3cm/1吋丁塊。用牛油塗抹焗盤，待用。
- 把牛奶倒進一鍋中，加糖，鹽，用中火煮至糖溶解。不用煮滾。離火，加入蛋汁，玉桂粉，雲呢拿香油拌勻。
- 預熱焗爐至 170C / 350F.
- 把麵包丁塊置一深盤中。倒進一半的牛奶混合物。用匙羹拌勻。靜置15至20分鐘。期間再拌勻，讓麵包濕透。轉置已塗油焗盤中，拌入提子乾。倒進餘下的牛奶混合物。灑下杏仁片。放入已預熱焗爐中，焗約 40至45分鐘。邊緣缩入少許，即熟透。
- 焗布甸同時，預備汁料：把牛油和紅糖用中火煮至滾，糖完全溶解。加鹽和花奶，即成焦糖汁。適量淋在焗好的麵包布甸上，即成。趁熱享用。
溫馨提示：
- 如沒有隔夜麵包，可用新鮮的。放入已預熱至 170C / 350F 焗爐中焗約 8至10分鐘，至乾身。中途翻轉麵包，繼續烘焗。今次我就是買了 Coles 超市大特賣的 dinner rolls (bake at home 軟豬仔包) ，做出來的布甸不太糊，剛剛好，很有質感呢。
- 提子乾預先用熱水泡軟10分鐘，用廚房紙抹乾水份。即可使用。
可以凍食嗎？
回覆刪除如果你喜歡，也可以。
刪除我覺得暖吃比較好，因為麵包香軟。凍了會硬。
I have made the same thing before, but always found the raisin become bitter. What is the reason and how to solve it?
回覆刪除Thank you!
Sorry, no idea. I haven't come across this problem.
刪除很喜歡吃這個麵包布丁。但現在我不敢吃甜的。可以做鹹的嗎？隔夜麵包還可以做什麼呢？
回覆刪除相信可做鹹的。你不妨試驗一下吧。
刪除隔夜麵包可做蝦多士，麵包糠，湯等等。
我好鍾意看妳的食譜，好有用！
回覆刪除剛剛過了的農曆新年，是我第一次做年糕及蘿蔔糕，好成功，我倆個囡囡都話好食，這也是你的功勞呢！���� 多謝 ��
看到你這留言，令我很開心。多謝你們喜歡我的食譜啊。
刪除你好， 我想問，可以用提子方包取代提子乾及法國麵包嗎？
回覆刪除Hi 4n913,
回覆刪除可以的。因為提子方包已有甜味和提子，請自行調節糖的分量吧。