烤雞肉串【惹味一流】 Grilled Chicken

這道烤雞肉串很有燒烤的風味，加上自己喜歡的烤雜菜，又是一道快靚正的營養餐。可以吃得飽飽。味道又多層次喔。

不過呢，不是用燒烤爐而是用燒烤鑊（grill pan）. 只需醃好雞肉，放在雪櫃，隨時拿出來煮。是大忙人或大懶人的一道必備食譜。無論是甚麽天氣也適合呢。

烤雞肉串食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 雞肉
菜系: 西式
預備時間: 15分鐘 + 另加醃肉時間
烹調時間: 15 分鐘
分量: 3 至 4 人

材料:

• 雞腿肉（chicken thigh） 620克
• 洋蔥（用搞拌器搞爛） 1個
• 小茴香粉 (cumin powder) 1茶匙
• 蒜鹽 2茶匙
• 煙燻紅辣椒粉（smoked paprika）2茶匙
• 紅椒粉 (cayenne pepper) ½ 茶匙
• 薑粉 （ground ginger） ½ 茶匙
• 檸檬（榨汁磨蓉裝飾用） 1 個
• 橄欖油 60毫升
• 希臘式乳酪（Greek-style yoghurt） 適量
• 雜菜沙律（沙拉，伴食用）酌量
• 竹籤（泡水 20分鐘） 8至 10枝

做法:

1. 把雞肉切成 3cm / 1½ 吋丁塊。用半個檸檬磨蓉（只黃色部分），榨出2湯匙檸檬汁，備用。另半個檸檬切半，伴碟用。
2. 把洋蔥蓉，所有香料，油，檸檬蓉，檸檬汁拌勻。拌入雞肉，蓋好，放入雪櫃醃約2小時。
3. 把雞肉拿出雪櫃置室溫回溫。每枝竹籤串上 3至 4塊醃好的雞肉。
4. 用大中火燒熱燒烤鑊（grill pan），下油煎雞肉串。如鑊不夠大，可分批煮。每面煎約7分鐘，或直至熟透。上碟，伴以雜菜沙律和檸檬。在雞肉串上淋下乳酪，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 可用雞胸肉或雞腿肉。
• 如買不到煙燻紅辣椒粉，可用甜紅辣椒粉（sweet paprika）代替。
• 所有香料超市或唐人鋪有售。