美極蝦 【美極特約食譜】Pan-fried Shrimps in Maggi Sauce

每逢過節，即如將近的中秋節，這道 “美極蝦” 就大派用場。由於廣東話的“蝦”字音，跟“哈哈笑”的“哈”字音一樣，這個菜給人一種喜氣洋洋的感覺。其實不單是中秋節，除夕團年或其他節日，一家人團在一起吃飯，很多人喜歡做一道用蝦的菜式，就是這個原因。而且做法容易到極，味道好吃到不得了。

蝦，最好要新鮮啦。不過急凍的蝦，也可以啊。有了這靈魂材料，能夠增加鮮味的美極鮮醬油，完全沒問題。

美極蝦食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 5 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 3至 4人

材料:

• 鮮蝦 300克
• 紹興酒 1湯匙
• 胡椒粉 ¼ 茶匙
• 薑 6片
• 蒜（切片） 2粒
• 美極鮮醬油 3湯匙 (每湯匙 15毫升) (註：除這個食譜外，所有在簡易食譜 blog 上的其他食譜用的 1湯匙 = 20毫升)
• 糖 2 茶匙

做法:

1. 先把蝦背的殼剪開，用刀輕輕割開約 ½ cm. 挑出蝦腸，洗淨。用廚房紙抹乾蝦身，備用。
2. 用紹興酒和胡椒粉拌勻蝦，醃 10分鐘。
3. 用中火燒熱油鑊，下薑片炒香。加蝦煎至兩面轉色，灑下蒜片，炒勻。
4. 倒進美極鮮醬油和糖炒勻。加蓋焗 1分鐘，上碟即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 可先剪去蝦頭的尖刺和蝦腳，然後在蝦背開邊。這樣吃起來方便些。蝦更入味。
• 醬油和糖的分量可因應個人口味而增減的。