香辣南瓜湯 【超級健康】 Spiced Pumpkin Soup

南瓜，是一種超級健康食材，含多種維生素，高纖維，低卡路里。能增加人體免疫力，並能預防多種癌症，包括能降低婦女患乳癌的機率。南瓜的味道甜美。橙紅色的南瓜肉更是悅目。基絲汀炮製這道南瓜湯時，加了薑蓉和不甚辣的紅辣椒，增添些微辛辣。每一口湯都令人回味。如嗜辣的朋友，不妨選擇指天椒。湯面灑下的是烤焗香脆的美國山核桃，補腦又能令肌膚光滑呢。是不是很吸引的一道湯水呢？

香辣南瓜湯食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 2至3人

材料:

• 美國山核桃 (又叫長壽果pecans) 1/4 量杯
• 洋蔥（切粒） 1個
• 蒜頭（切幼粒） 2粒
• 薑蓉 2茶匙
• 紅辣椒（去籽切粒） 1隻
• 南瓜（去籽切皮） 600克
• 低鹽雞湯 600毫升
• 鹽 酌量
• 胡椒粉 少許
• 淡忌廉（可以不加）酌量

做法:

1. 預熱焗爐至 180C/ 350F. 置山核桃於鋪了烘培紙的焗盤中，焗約 8 至 10分鐘。取出放涼，切碎待用。
2. 用一深鍋，中火燒熱油。爆香蒜粒，洋蔥。下紅辣椒和薑蓉。炒勻。
3. 轉大火，加南瓜炒勻。倒進雞湯，加蓋煮滾後，轉中小火，煮約 20分鐘，至南瓜軟身。離火，放涼些，用電動搞拌器打爛成幼滑糊狀。如有需要，再稍翻熱。下酌量鹽和胡椒粉調味。拌入淡忌廉，灑下山核桃碎，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 山核桃 (pecans) 跟核桃 (walnuts) 很相似，但味道更為甜美，完全沒有核桃的苦澀味。如沒有山核桃，可用核桃代替。或可不加。
• 如家中有小孩，可酌量減少薑和辣椒的分量。
• 紅辣椒有不同的辣度，可因應個人口味，隨意選購自己喜歡的。