豆腐豬肉煎餅【越式口味】 Tofu and Pork Mince Patties

這道豆腐豬肉煎餅，很適合全家大小吃。味道很讚。豬肉餅軟一軟，最緊要，弄多一些汁啊！很下飯呢。不妨做多些，放入冰格，隨時備用。

豆腐跟豬肉是好拍檔。清新的豆腐把豬肉餅變得軟綿幼細，夾著清脆的生菜吃而不覺膩。還有，加上那蘸吃用的汁料，味道可口到不得了。兩口子一口一口吃煎肉餅，感覺四個煎肉餅實在太少了，不夠吃的啊。

豆腐豬肉煎餅食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 香煎
菜系: 中式
預備時間: 10分鐘 + 冷藏時間 30分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 4個

材料:

• 豬肉碎（豬絞肉） 150克
• 板豆腐 1塊 約 74克
• 雞蛋 1隻
• 生菜絲 酌量
• 紅蘿蔔絲 酌量

醃料:

• 生抽（醬油） 1茶匙
• 粟粉（玉米粉） 2茶匙
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

汁料:

• 水 3湯匙
• 生抽 1茶匙
• 糖 2茶匙
• 魚露 1茶匙

做法:

1. 豆腐用廚房紙吸乾多餘水分。用一深盤，把豬肉碎，豆腐，雞蛋和醃料拌勻。放入雪櫃中，冷藏 30分鐘。
2. 分成四等份。用手搓圓，輕輕壓扁成圓餅。
3. 燒熱油鑊，用中火把肉餅兩面煎至微黃色。加蓋轉小火煮約 4分鐘。倒進汁料，煮至滾後，即成。碟上鋪上生菜絲和胡蘿蔔絲。把煎好的豆腐豬肉餅放在上面。淋下汁料。或汁料放在旁邊，蘸汁料吃。趁熱享用。

溫馨提示：

• 把拌勻的豬肉碎和豆腐冷藏，可令肉碎吸收水分，更入味。
• 汁料不要煮乾啊，一滾就可以了。
• 不同品牌的魚露鹹度不同，請自行調節。基絲汀用三隻蟹魚露。