椒鹽雞翼 【簡易小菜】 Salt and Pepper Chicken Wings

用簡單的調味，就能炮製出這道美味的椒鹽雞翼。雞翼肉又滑又香，用來做小吃或小菜，大人小孩都很愛呢。

中秋做節，是家人一起圍坐一起吃晚飯談天的好時機。沒做甚麽大菜，簡簡單單地做了幾個小菜，其中包括這道滋味的椒鹽雞翼。

可先醃好雞翼，放在雪櫃中，隨時拿出來煮，十來分鐘搞定。雞翼不要煮得過火，剛剛熟，雞肉就滑滑呢。佐飯或做小吃也適合喔。

椒鹽雞翼食譜

基絲汀@簡易食譜
預備時間: 5 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 雞翼（斬件） 620克
• 蒜頭（切片） 2粒

醃料:

• 鹽 ¼ 茶匙
• 鮮磨黑胡椒粒（或用現成） ½ 茶匙
• 五香粉 ½ 茶匙
• 糖 ½ 茶匙
• 紹酒 2茶匙
• 生抽（醬油） 1茶匙

做法:

1. 雞翼洗淨，放入滾水中略煮3分鐘去血水。用醃料拌勻，醃約 30分鐘。
2. 燒熱油鑊，用中大火爆香蒜片。下雞翼，煎至兩面微黃色。把醃料倒進鑊中。加蓋煮約 4至 5分鐘，或直至雞翼熟透，即成。上碟，趁熱享用。

溫馨提示：

• 我用石磨（pestle and mortar）壓碎全粒黑胡椒，非常香，不甚辣的呢。
• 也可改用現成已磨的黑胡椒粒，不是黑胡椒粉啊。超市有售。
• 我用的鑊和蓋很貼，很少水分發揮掉，所以沒需要另加水去煮雞翼。但因每家所用的廚具和爐火大小不同，請因應情況調較，如有需要，可加少許水分去煮雞翼。