南瓜司康 【健康早餐茶點】 Pumpkin Scones

南瓜，是一種很美味的超級健康食材。用來煮餸，做鹹甜點皆宜。基絲汀在這blog上就分享了不少中西美食是用南瓜做的呢。今次也用南瓜，做早餐啊！司康 （scones）是傳統英國下午茶點。這麼美味健康餅點，何不多做一些，用來作早餐呢？混了南瓜泥和南瓜籽更添養分。塗些鮮忌廉和果醬，味道更無以上之，配一杯紅茶或咖啡，一樂也。

南瓜司康食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 20 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 8塊

材料:

• 中筋粉 200克
• 低筋粉 40克
• 泡打粉 3茶匙
• 幼砂糖 15克
• 玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
• 豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
• 鹽 少許
• 冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
• 雞蛋（打散成汁）½ 隻
• 牛奶 75毫升
• 南瓜泥（做法見下） 100克
• 南瓜籽 30克
• 牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）

做法:

1. 預熱焗爐至 200C / 390F.
2. 先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
3. 把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
4. 轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。

溫馨提示：

• 南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。
• 如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
• 由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
• 做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。