照燒雞炒烏冬【日式美味麵食】Teriyaki Chicken Udon

照燒汁超好用，用來炒一炒烏冬，味道一級棒。加些雞肉，加些菜，很平衡的一道炒麵呢。今日就試做這道照燒雞炒烏冬給自己和家人享受吧。

日式炒烏冬是無敵美味輕食餐。用照燒汁料炒烏冬更是一級棒。可預先醃好雞肉，隨時備用。一炒即食，無以上之。一年四季也適合。大人小孩也喜歡。

基絲汀買的是急凍烏冬。用滾水稍燙一會，瀝乾水分，就可以用來炒，十分方便呢。

照燒雞炒烏冬食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 小炒，粉麵
菜系: 亞洲
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 2 至 3 人

材料:

• 烏冬麵 500克
• 雞胸肉（或雞腿肉） 150克
• 洋蔥 1個
• 芽菜 100克
• 韮菜 50克

汁料:

• 日式米酒 1湯匙
• 日式醬油 2湯匙
• 味醂（mirin）2湯匙
• 老抽 2茶匙
• 糖 1湯匙

做法:

1. 先把雞肉用部分汁料拌勻，以浸過雞肉為準。醃約 30分鐘。
2. 用中火燒熱油鑊，把雞肉煎至兩面微黃色。倒進醃雞的汁料。加蓋轉小火煮至雞肉熟透。盛起靜置10分鐘。切片。備用。
3. 加少許油於鑊中，用中大火爆香洋蔥，炒至透明。加芽菜炒勻。加烏冬麵，炒至熱透。邊炒邊逐少加入煮過雞肉的汁料和其餘汁料。留意，未必需要加入全部汁料的。加入雞肉和韮菜。炒至韮菜剛剛熟。試味，滿意即成。

溫馨提示：

• 由於汁料含糖，雞肉醃後去煎，要用中小火，以免未熟就燒焦啊。
• 因應個人口味，加入適量的汁料去炒烏冬。
• 味醂，是日式調味料。在日式超市或唐人鋪有售（照片可參看這日式照燒汁雞扒食譜）。