蛋白杏仁糊 【滑不留口】 Almond Dessert

杏仁糊是傳統中式甜點，杏仁氣味清香，吃下不太甜，有滋潤功效。基斯汀今次來個杏仁糊新版，加入蛋白，還有用了澳洲大大粒的杏仁來做，效果很滿意呢。

老爸閒時喜歡帶基絲汀去糖水店品嚐。自小頗愛吃杏仁糊。由於杏仁糊帶強烈的香氣，就如西芹，芫荽一般，有人大愛，有人卻步。

香港的版本是用南杏加少許北杏。而基絲汀今次用的在澳洲買的大顆杏仁，氣味沒以前吃慣那種強烈的杏仁氣味，清而微甜。另一翻風味。不甚愛強烈香氣的家人，也樂於吃了一碗呢。

不妨把杏仁加入飲食中，因它含的營養價值很高。杏仁被認為健康食材。當中所含的不飽和脂肪量頗豐富，對人體健康很有益處。能幫助降低壞的膽固醇（LDL），預防心血管疾病。又可補腦，增強記憶力。

於是基絲汀炮製了些杏仁糊，當作小吃。滑滑的，清甜的，很怡神喔。

蛋白杏仁糊食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 甜品
菜系: 西式
預備時間: 5分鐘+另加泡浸過夜時間
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 杏仁 1量杯 約150克
• 水800毫升 + 另加泡浸水量
• 白米 40克
• 冰糖40克
• 蛋白 1隻

做法:

1. 把杏仁用浸過面的水泡浸一夜。天氣熱，要放入雪櫃中。白米泡水1小時。備用。把800毫升水煮滾後，放涼至不燙，待用。
2. 把杏仁拿出雪櫃，倒去泡浸的水。再沖水，剝外衣。
3. 杏仁，白米和水，一同放入食物搞拌器打爛。過篩隔渣。
4. 倒進小鍋中。用中火煮15分鐘，一邊煮一邊搞。加冰糖，煮至完全溶解。離火，拌入蛋白，即成。趁熱享用。也可冷藏後吃，作為夏日美味甜品。

溫馨提示：

• 白米的份量會影響杏仁糊的質感。可因應個人口味而增減。
• 糖的份量也可增減。