寒風陣陣，或是熱氣騰騰的天氣，這個韓式蘿蔔燜牛肋骨也很適合。
別以為烹調時間長，就以為很難。其實易過借火。把所有材料丟入一個鍋中，燜煮就成。韓式料理喜歡加梨子，燜煮出來的牛肋骨就更添天然甜美。
牛肉也很稔甜。牛肋骨和白蘿蔔是天然的好拍檔，味道陪襯一流。
那湯底自然就可用作放米粉來享用，就是一道美味輕便餐喔。
韓式蘿蔔燜牛肋骨食譜
基絲汀@簡易食譜類別: 牛肉
菜系: 亞洲
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人
材料:
- 牛肋骨 700克
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 薑片 4 片
- 蒜頭（切片） 1粒
- 水 3½ 量杯
- 梨子 1個
- 白蘿蔔 800克
- 紅辣椒（斜切段） 1隻
- 芫荽 （切碎，裝飾用）1棵
- 生抽（醬油） 1湯匙
- 鹽 酌量
做法:
- 梨子去皮去芯，切塊。放入食物搞拌器打爛，備用。牛肋骨兩面灑少許鹽和胡椒粉調味，待用。
- 預備一個厚底深鍋，用中大火燒熱油，把牛肋骨兩面煎至微黃色。撥至鍋邊，中央再加少許油，爆香薑片和蒜片。
- 倒進水，梨子，加蓋。用大火煮滾後，轉中小火，燜煮牛肋骨至軟稔。用筷子可輕易插穿過牛肉。
- 白蘿蔔去皮，滾刀切粗塊。加進鍋中，繼續煮至蘿蔔軟稔。
- 加調味料。灑下紅辣椒和芫荽，即成。可配米粉或越南粉條享用。
溫馨提示：
- 燜煮牛肋骨的時間，視乎牛肋骨的大小而定。
- 水量跟所用的鍋子質料，和爐火大小而定。若牛肋骨未煮稔，但水份剩太少，中途可酌量加滾水，繼續煮至軟稔。
你好，请问是用鸭梨还是雪梨？
回覆刪除兩樣都可以的。
刪除請問是否不用將牛肋骨先出水？
回覆刪除我用的是新鮮牛肋骨。先煎封至微黃，就可以燜了。
刪除如果用急凍的，就要肯定融雪了，洗乾淨，抹乾水份，才煎封。
Hi Christine, May I know can I use apple instead of pear ?
回覆刪除Thanks.
相信可以的，雖然我未試過。
刪除Can able use pork rib instead
回覆刪除Yes, pork ribs will work too.
刪除不用梨可以嗎？
回覆刪除Hi Piglet,
刪除建議不省去梨。因為除了增加風味之外，也能幫助肉質變軟。
不過如果你不加，也無不可。
請問一下牛肋骨先在那買？Coles or Woolly 有嗎？
回覆刪除現在少在 Coles 或 Woolly 見到。我去 Inala 越南肉店買。
刪除韓國店也有。
Hello Christine, 首先感謝您分享這個菜譜，讓我在澳洲也能品嚐家鄉菜（與蘿蔔炆牛腩相似）。我的心得是把煮熟到脫離骨頭的牛肉間斷成細粒粒，這樣更容易入口和軟化。但我有一個小問題，就是煮熟後發現有點苦味，不只是因為白蘿蔔還是因為雪梨。有什麼解決辦法呢？
回覆刪除Hi Virginia，
刪除謝謝你的好煮意。
有關苦味，大多數是白蘿蔔來的。
HI~ 請問可以用牛腩代替嗎?
回覆刪除Hi Rainbow,
刪除可以用牛腩代替。牛腩跟蘿蔔很配合味道的。請自行調教烹調時間。