班蘭椰香白飯 【迷人香飯】Pandan Coconut Rice

白飯吃得多，來個玩轉，吃個不同味道。話說，某天基絲汀心癢，想吃一些有椰香的餸菜。哈，怎知女人心意一秒之間就改了，變成煮了個椰香白飯，隱約地帶點兒班蘭清香。班蘭蛋糕吃得多，但班蘭椰香飯獨樹一格，香氣令人大開脾胃。仿然頓悟，基絲汀的星馬粉絲讀者為甚麽那麼愛班蘭啦。班蘭實在值得大愛呢。好奇的，就要試一試喔。是日晚餐，基絲汀還用了澳洲當造的芒果炒了一碟蝦球，配襯這個香飯。於是享受了一頓滿有夏日氣息的一餐呢。遲些跟大家分享那個夏日小炒吧。

班蘭椰香白飯食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 5 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 白米（一電飯煲杯子） 140克
• 椰汁（coconut milk） 170毫升
• 水 180克
• 鹽 ⅛ 茶匙
• 班蘭葉 2片

做法:

1. 白米用清水洗淨，瀝乾水份。洗淨班蘭葉，抹乾水份。打個小結，備用。
2. 白米放入厚底深鍋中，倒進椰汁，水。加鹽。拌勻，把白米鋪平。班蘭葉放在上面。加蓋用大火煮滾後，轉中小火，煮20分鐘，見飯面收乾水，隨即熄火，不要打開蓋，讓飯在鍋子中燜焗 10分鐘，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 基絲汀今次用的是電爐煮飯，白米跟椰汁加水的比例是 1: 2.5 因為用爐火煮，比例要大一些。
• 如果用電飯煲煮，比例大約是 1:2 不過，也視乎所用的白米吸水能力而增減。但不應該有太大出入的。
• 留意：煮好的飯，要蓋著靜置10分鐘，讓飯粒充分吸回水氣，才會軟綿。