過年大多吃馬蹄糕，差不多是指定動作。大家做了馬蹄糕賀年嗎？買來的馬蹄還有剩的話，何不順手煮個冰花馬蹄露，作為飯後甜品？
這是一個古老傳統，簡易又容易做的甜品。可以預先做好。放入雪櫃。到吃的時候，才煮滾，加蛋花。或全部煮好，冷藏吃凍的，適合澳洲炎熱的天氣。
馬蹄露清熱又潤喉。最喜歡還仍有粒粒的馬蹄碎，吃起來有點質感。如喜歡綿滑的，可把馬蹄磨成蓉。隨自己喜歡吧。
冰花馬蹄露食譜
基絲汀@簡易食譜類別: 甜品
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 3 至 4 人
材料:
- 去衣綠豆 50克
- 水 1.1 公升
- 冰糖（或可增減）80克
- 去皮馬蹄肉（新鮮或急凍）180克
- 雞蛋（打散成汁） 1隻
- 馬蹄粉 1½湯匙（約15克）
- 水 100毫升
做法:
- 把去衣綠豆浸水至少3小時，或過夜。
- 在深鍋中，倒進水煮滾。加去衣綠豆，加蓋煮至再滾，轉中小火，煮至稔身。約20分鐘。加冰糖煮至溶解。
- 煮綠豆的同時，把馬蹄肉用食物搞拌器搞碎，或用刀剁碎。如果喜歡細蓉質感，可磨蓉。
- 預備馬蹄粉水：把馬蹄粉和水預先拌勻。
- 把馬蹄加入綠豆水中，倒進馬蹄粉水。邊加邊搞拌。再滾後，熄火，慢慢加入蛋汁，隨即搞拌成蛋花。
溫馨提示：
- 馬蹄粉，我用這個牌子（廣州泮塘特產）。圖片請 click 到馬蹄糕食譜看。唐人鋪有售。
請問綠豆怎樣去衣，買不到已經去衣的綠豆，謝謝^^
回覆刪除買到的話，會方便很多。
刪除如買不到，可試試這方法。我沒試過，是聽來的：
洗淨綠豆，凍水下鍋蓋過綠豆，煮滾後一兩分鐘，之後加凍水兩三次煮滾，綠豆皮會脫殼浮上來。
其實綠豆皮是可以吃的。只是口感問題而已。
去皮馬蹄找不到那裡購買, 如購買有皮馬蹄,有方法去皮嗎?
回覆刪除可用小刀或生果批刀去皮。也很容易。只是馬蹄比較細粒，頗費神而已。
刪除Christine妳好。祝妳猴年身體健康!
回覆刪除請問如果沒有馬蹄粉和可以用粟粉嗎？多謝妳的分享。
用粟粉是可以，但做出來的效果質感很不同，也沒有馬蹄粉那種透明感。
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