是拉差雞肉丸 【健康新口味】Sriracha Chicken Meatballs

肉丸子，別以為一定很不健康。視乎用甚麽材料，怎樣做。基絲汀喜歡吃的肉丸是要夠軟身。於是加了一種秘密食材——藜麥（Quinoa），就能輕易做出這效果。

藜麥是一種種子，含豐富蛋白質，多種氨基酸和鈣。不想吃飯的朋友，它是最好的代替品。又不含膽固醇，容易被消化，所以成為當今愛健康美食的朋友的熱門食材。加了藜麥的肉丸，完全不用加甚麽肥肉，質感就變得軟稔。因此大可吃得放心。那個汁，更是不可缺少，令肉丸吃得更可口喔。

是拉差雞肉丸食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 25至30粒

材料:

• 藜麥 4 湯匙
• 水 160 毫升
• 雞胸肉 560克
• 蒜蓉 2茶匙
• 薑蓉 1茶匙
• 紅辣椒（剁蓉） 1隻
• 蔥（切粒） 2條 + 另加少許裝飾用
• 雞蛋 1隻
• 生抽（醬油）1湯匙
• 麻油 2茶匙
• 是拉差醬 1½ 茶匙
• 鹽 ½ 茶匙

汁料:

• 是拉差醬 1茶匙
• 生抽 3湯匙
• 老抽 ½ 茶匙
• 白米醋 2湯匙
• 薑蓉 1湯匙
• 紅糖（brown sugar） 1湯匙
• 麻油 2茶匙
• 水 ½ 量杯

埋獻:

• 粟粉（玉米粉） 2茶匙
• 水 1湯匙

做法:

1. 把藜麥用水沖洗乾淨。瀝乾水分。加入 160毫升水。加蓋中火煮滾後，繼續煮 10分鐘。熄火，不要打開蓋，焗 5分鐘。稍放涼備用。
2. 雞肉用食物搞拌器搞碎或用刀剁碎。加入藜麥，蒜蓉，薑蓉，紅辣椒，蔥粒，雞蛋，生抽，麻油，是拉差醬和鹽，拌勻。放入雪櫃中冷藏 20分鐘。
3. 預熱焗爐至 200C / 390F.
4. 用手濕少許水，把雞肉分別搓成約4 至 5cm大小的小球。放在鋪上烘培紙的焗盤中。放入已預熱的焗爐中，焗約 15至20分鐘，或直至雞肉熟透。
5. 烤焗雞肉丸的同時，預備汁料：把所有汁料材料放入一小鍋中煮滾後，埋獻，煮至自己喜歡的濃稠度，即成。
6. 把汁料淋在焗好的雞肉丸上，灑下蔥粒。即成。趁熱享用。可配沙律（沙拉）或白飯。

溫馨提示：

• 藜麥（quinoa），大型超市有售。
• 藜麥跟水的比例是 1: 2. 製作圖片請參看焗盲槽魚柳配番茄藜麥食譜。藜麥可預先煮好，放入雪櫃中，可存放一星期，隨時取用。
• 是拉差，是一種微辣的辣椒醬，之前這篇辣茄汁蝦碌食譜有照片看。唐人鋪或大型超市有售。