淮山八寶粥【養生保健】Eight-Treasure Porridge

傳統養生八寶粥，名字很吸引，味道更得基斯汀的心。一碗在手，暖暖在心頭。其實呢，天氣不太熱，就很適合。帶去聚會，大受歡迎。

八寶粥，傳統是在臘月（農曆12月）初八吃的甜點，所以又叫臘八粥。當然已過了啦。由於澳洲天氣跟北半球剛剛相反。這兒正踏入秋天，輕送微冷寒風的天氣中，吃這養生八寶粥，補一補，最好不過。

話雖如此，基絲汀覺得這材料豐富的養生粥，一年到晚也可以吃。八寶粥能健脾開胃，寧神滋補。加了鮮淮山（或叫山藥），這補健食材，更添營養。有助保持血管彈性，降血壓和降血糖。

所以呢，是不是臘月，一於煮一煲慢慢享受。寫這食譜時，又吃了一碗啊。

淮山八寶粥食譜

基絲汀@簡易食譜
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 1½ 分鐘
分量: 5 至 6 人

材料:

• 紫糯米 55克
• 紅豆 70克
• 綠豆 60克
• 花生 40克
• 蓮子 40克
• 洋薏米 40克
• 紅棗（去核）10克
• 桂圓 40克
• 鮮淮山（切丁塊） 150克
• 水 2公升
• 冰糖（或可增減） 160克

左上小圖：切鮮淮山（山藥）時，記得要戴膠手套。

做法:

1. 先把紅豆泡水過夜，或至少3小時。紫糯米，綠豆，花生，蓮子，和洋薏米泡水1 小時。把泡水的材料，沖水洗淨，瀝乾水分。
2. 真空煲內鍋放入2公升水，放入泡過水的材料和紅棗，大火煮滾後，繼續煮 15分鐘。把內鍋放入真空煲外殼中置1小時。如不用真空煲，可用一深鍋，煮滾後轉小火煮約1½ 小時。期間搞拌以防黏鍋底。
3. 山藥去皮切丁塊。記得要戴上手套。因會流出黏液，以免刺激皮膚。
4. 拿出真空煲內鍋，加入山藥和桂圓，用中火煮至山藥軟稔，約 20分鐘。加入冰糖，煮至完全溶解，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 基絲汀喜歡用真空煲煮粥，非常方便，不用看火，又節省能源。
• 八寶粥的材料其實很隨意的。每樣豆類和紫糯米，基絲汀量 4湯匙。簡單做！
• 如果沒有真空煲的話，可用厚底深鍋在爐火上煮。煮至材料稔就可以。各家爐火大小不同，水分若發揮太快，中途可加些滾水。
• 鮮淮山，唐人鋪有售。