蒜片炒小西蘭花 【清脆甜美】 Sautéed Baby Broccoli with Garlic

吃過這外形別緻的蔬菜嗎？小西蘭花（baby broccoli 或broccolini）的名字，好像有點誤導。初以為是『長不大』或『未長大』的西蘭花。不是啊！小西蘭花原來是西蘭花和芥蘭混種而生的另一蔬菜品種。外形上，頂部有西蘭花的綠色花兒，接連著那形似芥蘭的莖，只是幼細很多。吃起來，有點像蘆筍。味道完全沒有苦澀，卻很甜美。花和莖也可吃。非常幼嫩爽脆。高檔的西餐廳常用它做伴菜。基絲汀一吃就愛上了它。澳洲或歐美的吃法，大多是清蒸，小炒，或作沙律（沙拉）生吃。基絲汀試過清蒸，味道一級棒的甜美。若大家試過的話，就知道所言非差。今次跟大家分享，是用蒜頭切片快炒的煮法。當然用蒜蓉也可以啦。煮小西蘭花的要訣，是不要煮過頭，要留有清脆的質感才好吃喔。

蒜片炒小西蘭花食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 5 分鐘
烹調時間: 5 分鐘
分量: 2至3人

材料:

• 小西蘭花（baby broccoli）180克
• 蒜頭（切片） 1粒
• 紹酒 2茶匙
• 滾水 1至 2湯匙
• 鹽 酌量

做法:

1. 把小西蘭花沖洗乾淨，瀝乾水分。
2. 用中大火燒熱油鑊，爆香蒜片。加小西蘭花，炒勻。倒進酒。煮至外面轉色，聞見香味。視乎需要，中途可酌量加滾水，以保持濕潤。切勿把小西蘭花煮過頭。炒約4至 5分鐘，直至剛熟，仍保持脆口質感。加鹽調味，即成。

溫馨提示：

• 小西蘭花超市有售。