栗子海底椰雞湯【潤肺清甜】Sea Coconut and Chicken Soup

用海底椰來煲雞湯認真好味又一流。丟幾粒急凍的栗子去一起煲，方便又不用剝殼，湯水增加不少甜美。這煲湯氣味清香，有潤肺止咳，降血糖之功效。

海底椰，這名字容易令人誤以為是海底種的椰子。海底椰並不是生於海底的啊，而是棕櫚科果樹。根據產地有非洲和泰國之分。我們買到的大多數是泰國品種 —— 糖棕（Borassus Flabellifer）。其果肉潔白可口，氣味清香，有潤肺止咳，消燥清熱之功效。通常買來煲湯的是乾製的一片片。

用海底椰來煲雞湯認真好味又一流。基絲汀特別喜歡栗子，於是乎，就丟進些急凍的栗子去煲湯。加上粟米…呵呵，這煲湯清甜到不得了。

煲湯不需用新鮮的雞或新鮮的栗子，其實急凍雞和栗子的營養價值也跟新鮮的差不多。急凍栗子已去殼和外衣，可用兩個字去形容：方便。也可用冰鮮的光雞，當然味道很棒。另一半喝了一碗又一碗，基絲汀還未飲湯，已看得甜到入心。

栗子海底椰雞湯食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 湯類
菜系: 中式
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 2½ 小時
分量: 3至 4人

材料:

• 光雞 ½ 隻
• 海底椰 40克
• 栗子 100克
• 粟米（玉米，切段）1條
• 茨實 20克
• 紅蘿蔔（切粗塊） 1條
• 南杏 10克
• 北杏 5克
• 蜜棗 2 粒
• 水 2½ 公升
• 鹽 酌量

做法:

1. 先把雞放入滾水中稍煮片刻（即飛水），去除血水和油脂。撈起瀝乾水份。斬開兩至三件備用。
2. 用一深鍋放入水，雞和其他所有材料。打開爐火，用大火煮至滾後，轉中小火，煲 2½ 小時，即成。加酌量的鹽調味，趁熱享用。

溫馨提示：

• 基絲汀又用真空煲呢。把所有材料放入內鍋，大火煮滾後繼續煮 15分鐘。放入外殼中，置 3小時。中途拿出來，煮滾約 15分鐘。然後放回外殼裡面，就跟明火煲的老火湯一樣。方便又節省能源。
• 海底椰，唐人鋪有售。