椰菜花周打湯【有營西餐湯】Cauliflower Chowder

這個椰菜花周打湯，味道一流。當然最重要是個湯底。椰菜花（或稱花椰菜）是一種營養價值頗高的蔬菜，含豐富維生素 B 和C，低卡路里，又可助身體產生抗癌蛋白酵素 。

不少外國人喜歡用它來煮蔬菜湯。因為椰菜花味道甜美，雪白的顏色頗吸引。它不用煮得很久。用它來泡製快餐湯，很是適合，也很飽肚的啊。

這個一鍋煮成的湯，其實也可成為輕便餐的。先把椰菜花切細塊。跟其他爆香的煙肉和蔬菜煮軟稔，用食物搞拌器打爛，加忌廉就有得吃。如果用食物搞拌器也可以的。味道一樣好。

椰菜花周打湯食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 湯類
菜系: 西式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 4至 6人

材料:

• 煙肉（streaky bacon） 2條
• 蒜頭（剁蓉） 1粒
• 洋蔥 （切粒）1個
• 紅蘿蔔 1條
• 西芹 2條約 160克
• 中筋粉（plain flour） 2湯匙
• 椰菜花（或叫花椰菜）1個 約 710克
• 低鹽或無鹽雞湯（現成或自家製） 3量杯
• 香葉（bay leaves） 3片
• 百里香葉（thyme）2棵
• 淡忌廉或牛奶 2½ 湯匙
• 紅椒粉 (cayenne pepper 或可不加) 少許
• 鹽 酌量
• 鮮磨黑胡椒粉 少許

做法:

1. 把椰菜花泡浸稀鹽水約 20分鐘。撈起瀝乾水份，去莖切細塊。紅蘿蔔和西芹切粒。煙肉切小塊。備用。
2. 用中大火燒熱少許油於一個厚底深鍋中，下煙肉。把油份煎出。撈起煙肉於廚房紙上，吸去多餘油份。鍋中的油不要倒丟。轉中火，加蒜蓉和洋蔥爆香。加西芹和紅蘿蔔，炒勻。灑下中筋粉，炒至麵粉轉微黃色。加椰菜花。倒進雞湯，加香葉，百里香葉。轉大火，煮滾後，加蓋，轉中小火，煮約 15分鐘。
3. 撈起約一半的椰菜花，稍放涼後，放入食物搞拌器中搞打至糊狀。倒回鍋中。再滾後，加淡忌廉或牛奶。加少許紅椒粉，鹽和胡椒粉調味。拌入煎好的煙肉，即成。趁熱享用。可配蒜蓉包或沙律（沙拉）。

溫馨提示：

• 若沒有食物搞拌器，也可不撈起部分椰菜花搞打成糊。但搞打後，湯的質感更佳。
• 如何選購椰菜花：花蕾要完整細緻又緊密，就是好的。外面沒斑點，和莖部沒空心。
  
• 香葉，百里香和紅椒粉超市和唐人鋪有售。