意式雜菜湯 【暖胃有營】Minestrone Soup

澳洲天氣寒冷，最好來一鍋熱騰騰的湯，暖暖身呢。一大鍋有菜有肉的意大利雜菜湯，當中加了通心粉和罐頭雜豆，方便又含豐富的蛋白質。是基絲汀愛在冬天做的懶人餐。雖說冬天好吃，其實一年四季也挺合適。早午晚餐也可，真是全天候。吃了一盤意大利雜菜湯，飽飽喔！

意式雜菜湯食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 25 分鐘
分量: 4 至 6人

材料:

• 蒜頭（剁蓉） 2粒
• 洋蔥（切粒） 1個
• 醃肉（切條） 2 至 3片
• 西芹（切粒） 2條
• 紅蘿蔔（切粒） 1條
• 馬鈴薯（切粗粒） 1個
• 意大利番茄粒 1罐 400克
• 雜豆（瀝乾水分） 1罐 400克
• 低鹽或雞湯（現成或自製無鹽雞湯） 4量杯
• 通心粉 100克
• 粟米粒（玉米粒，新鮮或急凍） 50克
• 洋韭菜（切碎） 裝飾

做法:

1. 用一深鍋，中大火爆香蒜蓉和洋蔥。加西芹，紅蘿蔔，馬鈴薯，炒約 5分鐘。
2. 倒進意大利番茄粒，雞湯和雜豆。加蓋煮滾，轉中火，煮約 10分鐘。加通心粉。根據包裝紙上的指示時間，煮至通心粉剛剛熟又彈牙。最後加粟米粒，煮多3分鐘。加鹽和胡椒粉調味，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 今次基絲汀用了一罐 4種雜豆，含紅腰豆 (red kidney bean), 利馬豆 (baby lima beans), 鷹嘴豆 (chick peas), 牛油豆 (butter beans)。如果只加一種，或不加也可。若加，就多些蛋白質囉。