桂花豆沙西米糭 【端午節小吃】 Sago Dumplings with Red Bean Filling

端午節又來了。又是吃糭的好時候。不知道大家會否自家做一些吃呢？鹹肉糭當然不可少。想吃甜的？這晶瑩剔透的西米糭如何呢？中間是自家製的紅豆沙餡，不太甜。蒸後的西米糭，放在碟上，淋下少許桂花清香的椰糖汁，很有風味的享受喔。大家要試試嗎？

桂花豆沙西米糭食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 45分鐘 + 另加泡浸糭葉和西米時間
烹調時間: 30 分鐘
分量: 10 隻

材料:

• 西米 250克
• 白砂糖 20克
• 油 2湯匙
• 紅豆沙（現成或自製）250克
• 糭葉 10塊
• 繩子 酌量

桂花椰糖汁:

• 椰糖 50克
• 水 100毫升
• 乾桂花 1茶匙

做法:

1. 把糭葉用水泡浸一天或過夜至軟身，用海綿或乾淨布抹洗兩面。小心排放入一大鍋中，用滾水蓋過，下1湯匙油。大火煮至滾後，熄火。不要打開蓋，焗一夜。或待至水放涼至暖和，就可使用。這樣做可使糭葉更柔軟，包的時候不容易折斷。（預備糭葉的圖片可在此參看）
2. 西米用蓋過表面的清水泡浸 30分鐘。瀝乾水分。加糖和油拌勻。備用。
3. 豆沙分割成10份，每份25克。用手搓成小圓球，待用。
4. 用一小鍋把椰糖和水拌勻。用中火煮至糖完全溶解。熄火。加乾桂花。蓋著靜置，讓桂花出味。
5. 包糭方法：在一塊竹葉約 1/3處，褶成一尖袋形。加約2湯匙西米。中央放入一豆沙球。再加約2湯匙西米，撥平。把上面的糭葉褶下來蓋著西米面。兩邊的糭葉褶下。把突出的糭葉尖順著糭邊緣的方向褶合，成一三角形。用繩子綁緊中央。重複此步，完成其餘的材料。
6. 糭子放入鑊或蒸籠中，用大火隔水蒸 30分鐘。蒸熟後，放涼少許，就可除掉糭葉。淋下少許椰糖享用。

溫馨提示：

• 西米糭仍熱或暖的時候，會很軟綿，晶瑩剔透。
• 剩餘的糭，可蓋好，放入雪櫃存放1星期。吃的時候，再稍蒸熱，一樣好味道呢。
• 桂花泡浸後，可過篩丟掉。不過基絲汀喜歡留些做點綴。