羅勒豉油皇炒蝦球 【美味小炒】Stir-Fried Prawns with Sweet Soy Sauce and Basil

小炒菜式千變萬化，能用上的食材多樣化。這道炒蝦球，加了些東南亞常用的配料。羅勒，基絲汀今次用的是 sweet basil，是後院種的，順手剪些下來煮這道菜。大家可用泰國羅勒 (Thai basil)。兩者氣味有些微不同。Sweet basil多一份清甜香氣。不過兩種一樣令這道菜氣味芬芳，令到炒出的蝦球非常誘人。基絲汀仍用那隻 ABC 富含椰糖香味的甜醬油。看看這些配料清單，已經令人想試吃一隻蝦球喔。

羅勒豉油皇炒蝦球食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人

材料:

• 中蝦肉 200克
• 粟粉（玉米粉）2茶匙
• 鹽 酌量
• 白胡椒粉 少許
• 紹酒 2茶匙
• 蒜蓉 2茶匙
• 青椒（切塊） ½ 個
• 紅辣椒（切圈） 1隻
• 甜豉油（ Kecap Manis 甜醬油））2茶匙
• 羅望子醬（Tamarind puree） 1茶匙
• 雞湯 1至2湯匙
• 羅勒（撕出葉用） 1棵

做法:

1. 蝦去殼挑腸，用粟粉（玉米粉）和鹽拌勻，醃 10分鐘。然後沖水，抹乾水分。用少許鹽和白胡椒粉調味。備用。
2. 用中大火，燒熱油鑊。加蝦平鋪鑊中，煎至兩面轉色即可。灑下紹酒，炒勻。盛起待用。
3. 再加少許油在原鑊中，爆香蒜蓉和紅辣椒。加青椒炒勻片刻。倒進雞湯。蝦回鑊。加甜豉油，羅望子醬，快手炒勻。有需要的話，灑少許鹽調味。熄火。拌入羅勒葉炒勻。即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 蝦肉先用粟粉和鹽醃一會，沖水後的蝦肉會爽些滑些。
• 這次基絲汀用的是印尼 ABC牌甜醬油，上次用來煮那個沙爹醬呢。
• 羅望子醬的微酸可平衡甜豉油的鹹甜味。增加一層風味。唐人鋪有售。