雜莓乳酪布甸 【抗氧營養甜品】Yoghurt Custard with Mixed Berries

這個雜莓乳酪布甸沒有多大罪惡感。酸甜到位，飯後享受，也不感到膩，有助消化。食譜的糖量已很有限。若要再減，也無妨，也能做得到的。

莓類，不妨多吃，譬如藍莓，草莓，樹莓等。這些都是超級健康天然食材，含豐富抗氧化劑，增加人體抵抗力，降低壞的膽固醇。

以為食而言，莓類帶清新感覺，也很美味呢。這個雜莓布甸味道平衡又迷人。加了乳酪，無以上之。

其實飯前飯後，都可以吃的。熱食很讚；放涼後，也蠻不錯啊。

雜莓乳酪布甸食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 甜品，烤焗
菜系: 西式
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 25 分鐘
分量: 2至 4人 (預備 2個 350毫升容量的焗盤)

材料:

• 雞蛋 3隻
• 原味乳酪（優格/奶酪 plain yoghurt）200克
• 牛奶 50毫升
• 糖 40克
• 雜莓（樹莓/藍莓） 100克
• 雲呢拿香油 ½ 茶匙

做法:

1. 預熱焗爐至 160C / 320F.
2. 用一小鍋用中小火把牛奶煮至就快滾，有白煙冒上，即可。
3. 用電動打蛋器打發雞蛋和糖，至蓬鬆和發白。加雲呢拿香油。倒進煮熱的牛奶，快手拌勻。拌入乳酪，完全拌勻。過篩入一量杯中。
4. 把兩個焗盤置於另一個大盤上。隨意放入少許雜莓在焗盤中（剩餘一些鋪面裝飾）。平均倒進雞蛋混合物於兩個焗盤中。大盤中倒進熱水至一半高度。放入已預熱的焗爐中，焗約 25 至 30分鐘。中途焗了 10分鐘後，見表面開始凝固，小心拿出布甸，在布甸表面再灑下些雜莓，繼續烤焗，直至布甸邊緣剛剛凝固。搖動大盤，見布甸中間少許震動，即成。趁熱或放涼後享用。

溫馨提示：

• 原味乳酪，含糖量低，帶微酸，剛平衡布甸的甜味，很是開胃。
• 雜莓，可隨意選擇自己喜歡的莓類，例如草莓，樹莓，藍莓或黑莓都可以。不要灑太多雜莓在焗盤中，因若當中的水份受熱流出時，會令布甸很水。