咖哩蘿蔔魚蛋 【椰汁惹味】 Curry Fish Balls with Radish

咖哩蘿蔔魚蛋，想起就想吃。惹味的咖哩汁汁，每一口都讓每個味蕾細胞跳躍。自家做，可自行調較咖哩的辣度，適合自己的口味。

以前放學時，肚餓得雷鳴似的，常在街邊小檔買一串咖哩魚蛋來吃，很是滋味。

在派對或大食會中，咖哩魚蛋也極受歡迎。自己動手做也不難，不過要預備多一些，因會很快被吃光。基絲汀在週末就煮了些咖哩蘿蔔魚蛋去參加家庭聚會。天氣有點兒冷，若用真空煲存放，拿去聚會，到吃的時候，仍是熱騰騰的呢。

魚蛋黏滿惹味的咖哩汁，滲透著些微椰香，小心會吃得不停口。喜歡吃辣的朋友，就要煮得夠辣。也可因應口味，減辣。這煲魚蛋辣度中等，基絲汀見小朋友也吃了不少呢。

椰汁咖哩蘿蔔魚蛋食譜

基絲汀@簡易食譜
這煲魚蛋辣度中等。如喜歡吃辣，可煮得辣一些。也可減咖哩醬，減辣。
類別: 小食
菜系: 中式
預備時間: 10分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 32 粒

材料:

• 薑片3片
• 乾蔥蓉 2茶匙
• 蒜蓉 1茶匙
• 白蘿蔔（去皮切粗塊） 520克
• 咖哩醬 2湯匙
• 雞湯（現成低鹽或自製無鹽雞湯） 1½量杯
• 水 ½ 量杯
• 蠔油 2茶匙
• 生抽（醬油）1茶匙
• 老抽 ½ 茶匙
• 椰汁 3湯匙
• 黃糖（raw sugar）1茶匙
• 炸魚蛋 200克
• 白魚蛋 200克

做法:

1. 預備一深鍋，用中大火爆香薑片，蔥蓉和蒜蓉。加蘿蔔和咖哩醬，炒至聞到咖哩香味。
2. 倒進雞湯和水。煮滾後，加蓋，煮約 15分鐘。加蠔油，生抽，老抽，椰汁和黃糖調味。最後，加魚蛋，煮約10分鐘，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 炸魚蛋，可以先用滾水燙一燙，去除表面的油份。
• 加了白魚蛋，給多一個選擇。也可全部用炸魚蛋。
• 今次用了田師傅的咖哩雞即煮醬料，很方便。也可改用其他喜歡的咖哩醬。