士多啤梨千層酥皮夾餅 【法式誘人甜點】 Strawberry Custard Pastry

基絲汀通常在冰櫃中常備酥皮。一旦飯後，想吃些甜點，就拿一塊出來烤焗。自製了些甜忌廉，用的是澳洲超市的 thickened cream 加少許糖打發，就成。再加上的，就是特賣的士多啤梨，很是美味喔。今次也加些自製的奶黃醬，更加 creamy, 滑滑的，很有蛋味和奶味。士多啤梨的微酸剛好平衡忌廉和奶黃醬的微甜。質感軟滑中有酥皮的脆脆，配搭蠻不錯喔。快手拍攝了幾張照片就吃這二人甜點。很快就被吃光消失了。

士多啤梨千層酥皮夾餅食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 25 分鐘
分量: 2 人

材料:

• 急凍酥皮 1塊
• 奶黃醬 （做法請參考這雲呢拿奶黃醬食譜） 2湯匙
• 已打發甜忌廉（whipped thickened cream）酌量
• 士多啤梨（每粒切開4分） 4至 6粒
• 糖霜（裝飾用） 酌量

糖水（塗面用）:

• 白砂糖 1湯匙
• 水 2湯匙

做法:

1. 預備糖水：把糖和水放入一小鍋中，煮約 5分鐘。離火備用。
2. 預熱焗爐至 180C / 350F.
3. 酥皮置室溫中待至開始軟身，但不要太軟。否則很難操作。切成 8等分。每分 12cm x 6cm. 用叉在酥皮上面平均刺一些孔。把兩片酥皮合起。放在鋪了烘培紙的焗盤上。酥皮上面蓋上一塊烘培紙。再加另一焗盤。以防酥皮焗時膨脹起來。
4. 放入已預熱焗爐中，焗約 6分鐘。拿走上面的焗盤和烘培紙。塗上糖水。再放入焗爐中，繼續焗 7分鐘，或直至表面金黃色。反轉酥皮底部向上，塗糖水，焗多 2分鐘，即成。酥皮置鐵架上完全放涼。
5. 組合：一塊酥皮上面塗上奶黃醬，排上切好的士多啤梨。擠些甜忌廉在上面。蓋上另一塊酥皮。灑下糖霜。即成。

溫馨提示：

• 淡忌廉（thickened cream）加糖，用電動打蛋器打發，即成甜忌廉。或可買現成的。
• 酥皮，奶黃醬和甜忌廉，可預先分別做好，蓋好放入雪櫃中。吃的時候，才加忌廉和奶黃醬。
• 今次基絲汀用 Pampas 急凍酥皮。超市有售。