泰式碎肉飯 【好味健康版】 Thai Mince Pork Rice

這個碟頭飯方便又簡單。免治豬肉（碎豬肉）用了泰式料理常用的魚露烹調，就更添美味。長青豆（或叫蛇豆 snake beans ），質感比較堅實，跟碎豬肉一起煮，很是配合。豬肉煮熟，長青豆就剛好稔身。一鍋炒好，淋在白飯上面，哈，一級棒的味道。

泰式免治豬肉飯食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 蒜頭 （拍扁） 2粒
• 指天紅辣椒（切圈） ½ 隻
• 長青豆（切粒） 5條 約 80克
• 免治豬肉（碎豬肉） 200克
• 雞湯 80毫升
• 魚露 3茶匙
• 甜醬油 3茶匙
• 五香粉 ⅛ 茶匙
• 鹽 酌量
• 黑胡椒粉 少許
• 白飯 酌量
• 芫荽（裝飾用） 酌量

埋獻:

• 粟粉（玉米粉）½ 茶匙
• 水 2茶匙

汁料:

• 魚露 1½湯匙
• 檸檬汁 1湯匙
• 指天紅辣椒（切粒）½ 隻
• 蒜蓉 1 茶匙
• 薑蓉 ¼ 茶匙
• 蜜糖 ½ 茶匙

做法:

1. 把所有汁料材料拌勻。備用。
2. 用中大火燒熱油鑊，爆香蒜頭和紅辣椒。下長青豆炒至轉深綠色。撥至鑊邊。中央下少許油。加豬肉炒至轉色。倒進雞湯。煮滾後，轉中小火，繼續煮約 3分鐘。加魚露，甜醬油和五香粉，拌勻。下鹽和黑胡椒粉調味。試味，滿意即埋獻，煮至喜歡的濃稠度。淋在煮好的白飯上面。芫荽裝飾。跟汁料一同上桌，趁熱享用。

溫馨提示：

• 基絲汀是用 ABC 印尼甜醬油（可 click 去沙爹醬食譜看圖片）。大型超市或唐人鋪有售。
• 這食譜用了指天紅辣椒，比較辣一點。令這個飯很是開胃。如不吃辣，可不加。或用不甚辣的紅辣椒，也可以。
• 蒜頭可在煮完後丟掉。
• 通常會煎一隻半生熟的荷包蛋放在上面，淋下汁料，好吃！