焗香草脆皮三文魚 【健康簡易】Baked Salmon with Herb Crust

三文魚不但好吃，而且營養極豐富，而且煮法多樣化，又容易。焗得脆脆的香草層蓋著軟滑的三文魚，配好味汁和沙律，太滿足了。

三文魚不但好吃，而且營養極豐富，含Omeg3 脂肪酸，對腦細胞和心血管非常有益健康。

最重要，煮三文魚實在簡易到不得了。今次實行烤焗，加層香草麵包糠，送入焗爐去焗後就脆脆的。跟著做個方便美味的汁料去陪襯，錦上添花喔。

焗香草脆皮三文魚食譜

基絲汀@簡易食譜
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 3 至 4人

材料:

• 三文魚肉（去皮）2 件
• 海鹽 酌量
• 鮮磨黑胡椒粉 少許
• 麵包糠（即麵包粉 breadcrumbs） ½ 量杯
• 檸檬皮蓉（只黃色部分） 1個
• 洋芫荽（parsley 切碎）3棵
• 煙肉（streaky bacon 切粒）1至 2條
• 洋蔥（切絲） 1個
• 蒜頭（切片） 1粒
• 白酒 70毫升
• 意大利番茄粒 1罐 400克
• 醃漬花蕾（baby capers 瀝乾水分） 2茶匙
• 茄汁 1湯匙
• 乳酪（上碟用） 酌量

做法:

1. 預熱焗爐 至 220C / 430F。 三文魚兩面灑少許海鹽和黑胡椒粉調味。把麵包糠，檸檬皮蓉和1/3切碎的洋芫荽拌勻。平均鋪壓在三文魚上面。表面噴少許油。放入已預熱的焗爐中，焗約 15分鐘。
2. 與此同時，預備汁料：用中大火燒熱平底鑊，加煙肉炒 3分鐘，至逼出油份，下洋蔥，煮至軟身。鑊中央爆香蒜片。倒進白酒，煮 1分鐘。加番茄粒，煮至微滾。加醃漬花蕾，茄汁和餘下的洋芫荽，炒勻。加鹽和胡椒粉調味。即成，上碟。放上焗好的三文魚。加乳酪裝飾，沙律菜（沙拉菜）伴吃。吃時，可榨些檸檬汁，更添清新的感覺。

溫馨提示：

• 三文魚可用有皮或無皮的。
• 醃漬花蕾（baby capers）增加汁料的味道。超市有售。
• 麵包糠的分量可因應魚的表面大小而增減。