農舍批 【暖呼呼英倫經典】Cottage Pie

信不信由你，哈，這個農舍批一星期做了兩次，實在太好吃了。看看食譜，材料豐富。驟眼看，似乎功夫多了點，但完全不困難，也真是值得。囡囡連剩下的，也不放過，要留作第二天的午餐。在焗爐中稍微加熱，一樣好吃呢。我們倆人特別喜歡茄子，在餡料中加了茄子粒，不單增加營養，還增添軟綿質感。如你也喜歡茄子的話，要記得加喔。

農舍批食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 30 分鐘
烹調時間: 70 分鐘
分量: 4至 6人

餡餡材料:

• 洋蔥（切粒）1 個
• 蒜頭（切碎）1粒
• 西芹（切粒）1條
• 紅蘿蔔（切粒）1條
• 免治牛肉（碎牛肉）400克
• 茄子（切粒，用稀鹽水泡浸10分鐘）140克
• 番茄醬 2湯匙
• 李派林喼汁（Worcestershire sauce）2茶匙
• 茄汁（ketchup）1 湯匙
• 雞湯 80毫升
• 粟粉（玉米粉） 1½ 湯匙
• 水 3湯匙
• 鹽 酌量
• 胡椒粉 少許
• 洋芫荽葉（parsley 切碎） 1湯匙

批面材料:

• 馬鈴薯 600克
• 牛油（奶油 切粒） 40克
• 牛奶 50毫升

做法:

1. 用中小火燒熱油，爆香洋蔥，蒜頭，西芹和紅蘿蔔。煮約 10分鐘，至雜菜開始軟身。時不時炒勻，令蔬菜均勻受熱。把爐火增至中大火，加牛肉，炒至轉色。期間用鑊鏟把牛肉分開。煮約 5分鐘。
2. 茄子粒瀝乾水份，加入鑊中。加番茄醬，李派林喼汁和茄汁，炒勻。倒進雞湯，煮滾後，轉中小火，煮約 5分鐘。加鹽和胡椒粉調味。試味滿意即可。把粟粉和水拌勻。一邊淋下，一邊炒勻，煮至濃稠。拌入切碎的洋芫荽葉，備用。
3. 預備馬鈴薯批面：馬鈴薯去皮，切丁塊。放入稀鹽水中，煮滾後，繼續煮 15分鐘。可用利刀容易插入即可。撈起壓爛成蓉。拌入牛奶和一半的牛油粒。加鹽和胡椒粉調味。
4. 預熱焗爐至 200C / 395F. 餡料轉入一焗盤中，鋪上馬鈴薯蓉，用刀隨意劃些花紋。灑下其餘的牛油粒。放入已預熱的焗爐中，焗約 25至 30分鐘，即成。以沙律菜（沙拉菜）伴吃。

溫馨提示：

• 餡料可用碎牛肉，或吃剩的烤牛肉，切碎即可使用。
• 餡料不要煮得太乾，要保持濕潤，才好吃。
• 至於蔬菜，可隨意加自己喜歡的。
• 有人吃茄子，舌頭感覺怪怪的。用稀鹽水泡過，就減低這種敏感。