焗南瓜蛋餅【香軟甜美】 Pumpkin Frittata

又來吃南瓜了。南瓜，味甜美，適合用來做鹹甜美點。西人視它為超級健康食材。除了低卡路里，含豐富纖維外，南瓜可幫助提高人體免疫能力，防止血管動脈硬化，並具防癌作用。 味道方面，原來南瓜跟雞蛋的味道非常配搭。基絲汀喜歡先烤焗南瓜，帶出它的甜美。然後拌入其他材料一起去焗成蛋餅。用來做小吃或正餐都可以啊。

焗南瓜蛋餅食譜
基絲汀@簡易食譜
類別: 雞蛋，烤焗
菜系: 西式
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 35 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 南瓜肉（去皮去籽） 300克
• 鹽 ⅛ 茶匙
• 胡椒粉 少許
• 油 2茶匙
• 煙肉（切粒） 1條
• 洋蔥（切粒） ½ 個
• 蒜頭（剁蓉） 1粒
• 帕瑪森芝士（Parmesan cheese 先磨碎）25克
• 雞蛋（打散成汁） 3隻
• 牛奶 2湯匙
• 淡忌廉 2湯匙
• 鹽 酌量
• 胡椒粉 少許
• 迷迭香（rosemary）1條
• 羅勒（basil ）少許

做法:

1. 預熱焗爐至 180C / 350F. 南瓜切成約 2至 3cm丁塊，。 用鹽，油，胡椒粉拌勻。放入焗爐中焗約 10至 12分鐘，或直至南瓜開始軟身。但小心不要焗得太久，否則會糊爛，加入蛋汁就影響賣相呢。
2. 燒熱一個可入焗爐的鑊。下少許油，炒煙肉，至聞到香味，和逼出油份。加洋蔥和蒜蓉炒至軟身。盛起放入一盤中，稍放涼。加入南瓜，和芝士。
3. 把雞蛋，牛奶和淡忌廉拌勻。加少許鹽和胡椒粉調味。拌入南瓜混合物中。
4. 用中火燒熱原鑊。下少許油。倒進雞蛋和南瓜混合物。灑下少許迷迭香葉和羅勒葉。留下少許裝飾用。煮約 8分鐘，或直至底部和邊緣開始凝固。轉入預熱焗爐中，焗 12分鐘，蛋面全熟，即成。用剩下的迷迭香和羅勒裝飾表面。趁熱享用。

溫馨提示：

• 若沒有可入焗爐的鑊，可把蛋汁混合物盛入一焗盤中，放入焗爐中，焗約 30分鐘，或直至蛋汁熟就可以了。
• 南瓜籽，可不丟掉浪費，丟進焗爐，做焗南瓜籽小吃啊。
• 我是用這個 8吋鑄鐵鑊做蛋餅的。