山藥排骨杞子湯 【養生湯水】 Chinese Yam, Goji and Pork Ribs Soup

山藥，即鮮淮山，健脾胃，抗氧化，能幫助降低血糖和膽固醇。杞子（枸杞子），對眼睛很有益處，能明目。兩樣都是傳統中式湯水中常用的養生食材。加排骨熬湯，還有丟進幾粒紅棗和乾瑤柱，噢，這煲養生湯水，的確好味道呢。

山藥排骨杞子湯食譜
基絲汀@簡易食譜
類別: 湯類
菜系: 中式
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 1½ 小時
分量: 3 至 4人

材料:

• 排骨 560克
• 山藥 480克
• 粟米（玉米，切段）1 條
• 杞子（沖水洗淨）10克
• 紅棗（去核沖水洗淨）15克
• 乾瑤柱（即江瑤柱 / 乾貝） 2粒
• 蜜棗 2粒
• 薑片 4至 5片
• 水 2½公升
• 鹽 酌量

左上：排骨汆水。右上：杞子和紅棗。左下：蜜棗。右下：山藥。

做法:

1. 先把排骨沖水後，放入凍水中，用中大火煮至排骨出血水和去雜質。不用煮滾。撈起，沖水洗淨。瀝乾水分。備用。
2. 戴上膠手套，把山藥去皮切粗塊。山藥會流出黏液，以免刺激皮膚。
3. 用一大深鍋，注入2½ 公升清水。放入所有材料（除鹽外），加蓋，用大火煮滾後，轉中慢火，煲約1至 1½ 小時，或直至所有材料出味。加鹽調味，即成。

溫馨提示：

• 紅棗去了核，就不燥。可買已去核的，方便。唐人鋪有售。
• 山藥，唐人鋪或街市有售。沒有新鮮的，買乾的煲湯也好。