手風琴馬鈴薯【瑞典好吃配菜】 Hasselback Potatoes

這道烤焗馬鈴薯，是著名的瑞典焗薯，多作為配菜。是 一間名叫 Hasselbacken 餐廳的廚師發明這種特別煮法。因此得出英文名字 Hasselback Potatoes. 焗出來的馬鈴薯，有如手風琴形狀。如你正計劃感恩節或聖誕節的餐單，可考慮試試它。外形標誌美麗，放上餐桌，毫不失禮。做法簡單容易。這食譜雖然用的材料是最基本和簡單，但烤焗出來的效果，也很誘人。馬鈴薯肉甜美，外皮乾脆，裡面軟綿。喜歡的話，可加些酸奶吃，無以上之。

手風琴馬鈴薯食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 55 分鐘
分量: 3 至 4人


材料:

• 馬鈴薯 4個
• 融化牛油 2湯匙
• 植物油 1湯匙
• 海鹽 酌量
• 鮮磨黑胡椒粉 少許
• 洋芫荽（裝飾用）少許

做法:

1. 預熱焗爐至 200C / 390F.
2. 把馬鈴薯洗擦乾淨（或可批去外皮）。用刀把馬鈴薯一面切去小部分，方便放置平穩。每隔 0.2 至 0.3 cm處，切一刀，但不要切到底，要使馬鈴薯仍連在一起。可在馬鈴薯的兩邊放一隻筷子（如上圖示），就不容易切斷馬鈴薯喔。
3. 融化牛油和植物油拌勻。把一半油塗在馬鈴薯上面。可讓一些油流入馬鈴薯的切逢中。
4. 把馬鈴薯轉放在焗盤中。平均灑下海鹽和胡椒粉。
5. 放入已預熱焗爐中，焗約 35分鐘。小心拿出焗爐，再塗上餘下的油。放回焗爐中，繼續焗 20分鐘。即成。灑下洋芫荽。趁熱享用。

溫馨提示：

• 馬鈴薯連皮焗，效果比較好。我買的馬鈴薯已經洗淨外皮，非常方便。超市有售。
• 烤焗時間，視乎馬鈴薯的大小。時間自行增減。
• 油的分量，可因應個人口味增減。當然多些牛油，會更香更好味。馬鈴薯焗後，就不會太乾。
• 至於植物油，用任何液體油均可。
• 用海鹽比較有風味。用餐桌幼鹽也可。