南瓜蝦仁意大利飯 【一味好飯】 Pumpkin Prawn Risotto

意大利飯好味道的原因，就是加入雞湯去煮。加什麼材料，也可以，南瓜和蝦仁，雖然是普通的材料，但配搭起來就有不一樣的效果喔。

做法非常簡單，只需一點兒耐性去慢慢炒，大約 20來分鐘，便成。自家享用，當然很好。宴客，也毫不失禮啊。

當中可以加些材料。這次加了南瓜和蝦，味道很是甜美。南瓜真是百搭好食材，營養又豐富。一小塊就可以煮成一大鍋飯，讚喔。

南瓜蝦仁意大利飯食譜

基絲汀@簡易食譜
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 3 至 4 人

材料:

• 雞湯 （自製或現成）3 量杯
• 牛油（奶油）15克
• 洋蔥 1 小個
• 南瓜（去皮切小丁粒） 200克
• 意大利米（arborio） 200克
• 白酒 ½ 量杯
• 中蝦（去殼挑腸） 10隻
• 帕瑪森芝士（Parmesan cheese）2 湯匙
• 嫩韭菜（garlic chive 切碎裝飾用）適量

做法:

1. 用一小鍋把雞湯煮熱，用小火保溫。蝦肉用少些鹽和胡椒粉調味，拌勻，備用。
2. 用中火燒熱油鑊，下牛油煮融，爆香洋蔥。下南瓜炒勻，煮至洋蔥透明，約 4分鐘。
3. 加米，倒進白酒。不斷炒勻，煮至酒發揮去。澆下幾杓雞湯蓋過米。一邊煮一邊炒勻。如是者，逐少加雞湯，直至米煮至熟，但不要爛開， 米仍保持有嚼勁。
4. 直至煮好前 5分鐘，加入蝦仁，炒勻，煮至蝦剛熟。最後再加少些牛油，和下芝士炒勻。灑下韭菜， 趁熱享用。

溫馨提示：

• 意大利米超市有售。可到雜菌菇燴意大利飯參看圖片。也可用短稻米代替。不過跟意大利米的質感相差頗大呢。