大家喜歡三文魚嗎？不用煮，吃魚生，一級棒。不過呢，烤焗三文魚，挺好味道。試過沒有？這個用紙包著去烤焗的三文魚扒，原汁原味，全部用的是天然調味，加上檸檬和香草的清香，很令人大開脾胃。
用來宴客，也很有看頭。
我們沒有吃白飯，雖然我們是飯桶，只是煮了些新鮮粟米（玉米）和青菜，每人加一條紅薯，就飽飽了。
焗紙包三文魚食譜
基絲汀@簡易食譜類別: 海鮮，烤焗
菜系: 西式
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 人
材料:
- 三文魚（去皮挑骨） 250克
- 鹽 酌量
- 黑胡椒粉 少許
- 檸檬 1個
- 百里香（thyme）4 至 5條
- 橄欖油 酌量
- 車厘蕃茄 12粒
- 日本 Kewpie 蛋黃醬 2湯匙
- 煉奶（condensed milk） 1茶匙
- 法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1茶匙
- 檸檬汁 ½ 茶匙
- 黑胡椒粉 少些
做法:
- 預熱焗爐至 180C / 350F. 把所有汁料材料拌勻，備用。
- 預備一張鋁箔紙，上面加一張烘培紙。放上三文魚，灑少許鹽和胡椒粉調味。
- 檸檬切半後，再切片。鋪在三文魚上面，加百里香。淋下少些橄欖油。另一半檸檬伴碟榨汁用。
- 把鋁箔紙和烘培紙一起向上對摺成山形，兩端封口向下摺。這樣烤焗就很存氣，檸檬和百里香的香氣全被三文魚吸收。
- 把少許鹽和橄欖油拌勻車厘蕃茄。跟三文魚一起放入已預熱的焗爐中，焗約 8至 10分鐘。即成。三文魚靜置 3分鐘後，解開鋁箔紙和烘培紙。 以車厘蕃茄或其他沙律（沙拉）伴吃。吃時，可蘸些汁料或榨些檸檬汁。趁熱享用。
溫馨提示：
- 如用有皮的三文魚也可以。最緊要是，先挑去骨頭，吃得放心。
- Kewpie 蛋黃醬，超市或唐人鋪有售。也可用其他喜歡的蛋黃醬（mayonnaise）。
- 鋁箔紙和烘培紙的大小，視乎三文魚扒的大小，足夠包著就可以了。包的方法也很隨意，只要不漏汁出來，就行。
Will the aluminum metal leak into the food and sauce? Aluminum poisoning is one to comsider.
回覆刪除不會，因為有烘培紙。
刪除如果你擔心，可以只用烘培紙包三文魚，也可以。
Hello，您覺得如果replace thyme with parsley效果會唔會ok？
回覆刪除Hi Kennedy,
刪除用 parsley 都可以啊。
Hi, 我想問吓，我試左焗，但唔知點解上碟後塊三文魚唔太熱，我已經用180度，係咪應該再用高溫d 呢？thanks!
回覆刪除對啊，可提高溫度，也可焗長些時間。
刪除如果三文魚是從雪櫃拿出來，焗的時間也多些。
用這個方法焗銀鱈魚可以嗎? 口感會否一樣?
回覆刪除Hi Joana,
回覆刪除我還沒試驗過銀鱈魚。
基本上，控制焗爐溫度和時間對的話，應該不會差太遠。
請問冇煉奶，可用蜜糖代替嗎？
回覆刪除Hi Bonnie,
刪除可以啊！請自行調節分量呢。
你好，請問用氣炸鍋焗約 8至 10分鐘可以嗎？謝謝。
回覆刪除Hi Rui,
回覆刪除我未曾用氣炸鍋試驗這食譜。沒有準確時間參考。
你不妨先試短時間，不夠熟，可以按情況逐一兩分鐘加上去。以免魚肉太乾。
請問汁料是用來醃魚還是當醬汁醮來吃?謝謝
回覆刪除汁料是用來醬汁醮來吃。
回覆刪除魚，只需用鹽和胡椒粉調味就可以了。
請問汁料是拿來沾著吃嗎？需要煮過嗎？
回覆刪除你喜歡蘸什麼汁料也可，千島汁，茄汁，或其他。
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