楊枝甘露 【清甜消暑】 Mango Grapefruit Sago Coconut Milk

楊枝甘露是香港流行的甜品。鮮甜可口的芒果肉，加入柚子肉在香滑的椰汁中，冰涼好吃。

楊枝甘露, 名字漂亮。不過，看上去完全不知道是什麼材料做的。吃下去，大多數人很愛。在聚會後做小吃，非常搶手。是一種香港很流行的冷凍甜品。簡單說，其實是加了鮮甜可口的芒果肉，和柚子肉在椰汁西米露中。

基絲汀在澳洲很難買到大個那種柚子（碌柚），於是在超市買來一個大紅柚。那就是健身減肥人士愛吃，愛用來做飲品那種呢。

柚子去皮後，紅紅的柚子肉，配襯現正當造的澳洲芒果，特大香甜的芒果，加上冰凍的椰汁西米糖水，對，輕甜的糖水，已經很到位，透心涼，又美味。飯後一人一小碗，劃上完美的句號。

楊枝甘露食譜
基絲汀@簡易食譜
類別: 甜品
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 6至 8人

材料:

• 西米 80克
• 滾水 1公升
• 冰糖 75 克
• 凍水 150毫升
• 芒果肉（2大個） 520克
• 紅柚子 1個
• 椰汁（coconut milk）400 毫升
• 牛奶 300 毫升

做法:

1. 西米和滾水放入一小鍋中，用中大火煮滾後，離火。不要打開蓋。讓西米在鍋中燜10至15分鐘，西米轉透明。倒進筲箕中，用冷凍水沖洗，瀝乾水分，備用。
2. 把冰糖和凍水一起放入一小鍋中，用中火煮至滾，並糖完全溶解。離火放涼，待用。
3. 芒果和紅柚子，去皮取出果肉。芒果肉切丁塊。
4. 用一大盤，置芒果肉，柚子肉，倒進椰汁，牛奶。加西米，和放涼的糖水，拌勻。放入雪櫃中冷藏 2小時後，即可享用。

溫馨提示：

• 如果不是芒果季節，也可選用罐頭芒果的。
• 柚子，可用大的柚子（碌柚），泰國柚子，或西柚。西柚含少許苦味，基絲汀就很愛吃，覺得效果也不錯。因應個人口味，或季節去選用吧。
• 芒果的分量，也可隨意。或用食物搞拌器把一半的芒果肉搞爛成蓉，加入椰汁糖水中。
• 冰糖的分量，可跟個人的口味和芒果的甜度而增減。