藍莓酸忌廉蛋糕 【美味糕點】 Blueberry Sour Cream Cake

雪櫃中有一盒藍莓靜靜等待基絲汀用來做 smoothie. 哎呀，還有酸忌廉（sour cream）. 不如把藍莓和酸忌廉，來個結合，弄個蛋糕作下午茶點。酸忌廉很奇妙地把蛋糕潤起來。精彩之處，就是用酸忌廉調製的裝飾面，微酸的味道平衡蛋糕的甜美，像汁料般伴吃，令人多吃也不覺膩。澳洲人就是喜歡這樣吃蛋糕呢。來自香港的基斯汀，也越來越喜歡這樣吃。加上藍莓，更令蛋糕增添口感和風味。看起來也矜貴很多呢。

藍莓酸忌廉蛋糕食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 60 分鐘
分量: 一個 24cm /8 吋 圓形活動底蛋糕

材料:

• 中筋粉 175克
• 粟粉（玉米粉） 45克
• 泡打粉（baking powder） 1½ 茶匙
• 鹽 ⅛ 茶匙
• 無鹽牛油（無鹽奶油 unsalted butter 置室溫軟化） 100克
• 幼砂糖 110克
• 雞蛋 2隻
• 雲呢拿香油 ½ 茶匙
• 酸忌廉 （sour cream） 200克
• 藍莓 250克

裝飾面料:

• 融化牛油（可用微波爐或熱水座融） 20毫升
• 酸忌廉 200克
• 糖粉（pure icing sugar） 55克
• 檸檬皮蓉 （只黃色部分） 1個

做法:

1. 預熱焗爐至 180C/350F.
2. 把中筋粉和粟粉過篩。拌入泡打粉和鹽。
3. 置軟化的牛油和糖於一大盤中。用電動搞拌器打發至蓬鬆發白。拌入雞蛋，逐隻加，並確定徹底拌勻。加雲呢拿香油。
4. 用膠刮拌入1/3粉類混合物。拌勻後，加1/3酸忌廉。如是者，間隔地加進牛油混合物中，用切拌手法拌勻成麵糊。
5. 蛋糕模噴少許油，底部鋪上烘培紙，方便脫模。用大匙把1/2 麵糊置入蛋糕模中，抹平表面。用匙羹把 2/3 藍莓稍稍壓爛（剩下少許裝飾用），鋪在麵糊上面。然後把餘下的麵糊鋪在上面，抹平表面。放入已預熱焗爐中，焗約 10分鐘。把爐溫降至 170C/300F, 繼續焗多 50分鐘，直至用針插入蛋糕，沒麵糊黏著，即熟透。拿出蛋糕，放在鐵架上，靜置 5分鐘。脫模，待完全放涼。
6. 預備裝飾面料，把所有材料拌勻即成。淋在冷卻後的蛋糕表面上，用藍莓裝飾，即成。

溫馨提示：

• 酸忌廉，超市有售。
• 最好在蛋糕要吃時，才淋下酸忌廉汁。
• 如果蛋糕吃不完，就蓋好放入雪櫃中，可存放幾天至一星期。蛋糕冷藏後會變硬些。要吃時，可用低溫焗爐或微波爐稍微翻熱，不要太熱啊。蛋糕就會回軟。然後淋下酸忌廉汁。