日曬蕃茄燴蝦意大利麵【風味十足】Spaghetti with Prawns and Sun-dried Tomatoes

對啊，飯桶又不吃飯啊。不吃飯，吃什麼？簡單好吃的意大利麵。煮意大利麵，最重要的是，不煮過頭，剛剛熟又彈牙 (al-dente)，就一級棒。 今次用了油漬日曬蕃茄，煮出的醬汁， 增添一份濃厚甜美層次，十足意大利風味。日曬蕃茄完全跟新鮮的蕃茄不同味道，很清香甜美，絕對不酸。今次用的日曬蕃茄是用橄欖油浸漬，當中還有羅勒呢。實在方便又美味。煮蝦，又快熟。轉眼就完成一道快靚正輕便餐喔。

日曬蕃茄燴蝦意大利麵食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 油漬日曬蕃茄 12隻 約 85克
• 意大利麵 160克
• 煙肉（培根bacon，切粒） 1條
• 蒜蓉 1茶匙
• 意大利蕃茄丁（Italian diced tomatoes） ½ 罐 200克
• 中蝦（去殼挑腸）16隻 約 200克
• 新鮮羅勒（basil 切碎） 1棵
• 新鮮洋芫荽 （parsley切碎）2棵
• 鹽 酌量
• 鮮磨黑胡椒粉 少些

左上：日曬蕃茄，搞爛成蓉。

做法:

1. 用食物搞拌器把日曬蕃茄搞爛成蓉，備用。留下些浸漬蕃茄的橄欖油。
2. 在大滾水中，加1茶匙鹽，跟意大利麵包裝上的時間指示，煮意大利麵。我用的需要 9分鐘。
3. 與此同時，用中大火燒熱鑊，加少許油，不用多，加煙肉，炒至釋出油分。下蒜蓉爆香， 加入搞爛的日曬蕃茄，炒至聞到香味。倒進蕃茄丁和汁。加蝦煮至轉色和熟透。撈起意大利麵，拌入鑊中。灑下鹽和胡椒粉調味。有需要的話，酌量加煮意大利麵的水，調較濕度。熄火，拌入羅勒和洋芫荽。拌入酌量浸漬蕃茄的橄欖油，即成。上碟，趁熱享用。

溫馨提示：

• 油漬日曬蕃茄，超市有售。
• 煮意大利麵， 可於煮麵至包裝上提議的時間前 1分鐘，撈起加入汁中，確保不煮過頭呢。