鮮粟米忌廉濃湯 【鮮甜濃厚】Fresh Corn Soup

粟米濃湯美味呢。用粟米煲湯，無論是中式或西式，感覺營養豐富很多，而且很容易做，超級快完成。

之前post過用罐頭的粟米（玉米）來煮湯，實在是基絲汀至愛的懶人食譜之一。

澳洲超市常有超甜的新鮮粟米售賣。不買來吃，是走寶。粟米營養價值高，含豐富維生素B 和纖維，能幫助降血壓，降膽固醇，保護視力延遲衰退。

當然，粟米好吃甜美，不在話下。用新鮮的粟米煲湯，也不太麻煩，只是用多些少時間去煲至軟稔。

若追求口感滑一滑，就做多一步——過篩。若跳開這步，也可以。事不延遲，去煮粟米湯啦。

鮮粟米忌廉濃湯食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 新鮮粟米 2條 約 525克
• 馬鈴薯（去皮切丁塊） 1個 約 240克
• 煙肉（切丁粒）1條
• 洋蔥（切丁粒） ½ 個
• 蒜蓉 1茶匙
• 雞湯 1 ½ 杯
• 淡忌廉（whipping cream） 3湯匙
• 海鹽 酌量
• 胡椒粉 少許
• 紅椒粉 (cayenne pepper 或可不加) 少許
• 蔥粒（裝飾用） 少許

右上：搞爛粟米和馬鈴薯混合物。左下：混合物過篩。

做法:

1. 用刀把粟米粒切出，用手稍弄開大塊的。馬鈴薯去皮切丁塊，備用。
2. 用一深鍋，燒熱少許油，不用多。用中火炒香煙肉，及迫出油分。盛起轉放在廚房紙上，吸去多餘油分。
3. 在原鍋中，下洋蔥和蒜蓉爆香。切勿燒焦，否則湯會有苦味。加粟米粒（或可留起 3至 4湯匙粟米粒最後煮以增添質感），炒3分鐘，或直至聞到香味。下馬鈴薯。倒進雞湯。加蓋煮滾後，繼續煮多15分鐘，或至馬鈴薯轉軟身。離火放涼點，倒進食物搞拌器搞爛成糊狀（務要小心燙熱啊！）過篩隔渣。倒回鍋中，用中大火煮滾。加入留起的粟米粒（如果喜歡的話），煮 5分鐘。灑下煙肉，淋下淡忌廉，拌勻。加鹽，胡椒粉，紅椒粉調味，灑下蔥粒裝飾，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 粟米粒很快煮熟。搞爛後，總會仍有渣。想要湯滑一滑，就過篩吧。嫌麻煩，也可不做此步，反正粟米粒全部都可以吃的。
• 最好用有機粟米。
• 剩下的粟米芯，不用丟掉，可用來煲水， 或煲湯，清熱消暑呢。